tag:blogger.com,1999:blog-29556345173356165802024-03-13T00:37:00.654-07:00สนุกในครัวPathitta KitchenAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.comBlogger18125tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-55543354599735306732018-03-17T07:24:00.001-07:002018-03-17T07:57:33.777-07:00น้ำจิ้มสุกี้<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuTxvjyV0X5aYf0O65IyMAQwVJ1cKVk5JRsEEA1Pb7ET0Kn4TAv7_9y2Wh4Z7NyKsexFmleLygBV2GsWhlkXpZFU655ldq8gwdRbOXuIJbM5IWu9AycmKdJRCH53Psl1Sw-Y8G4aF6-RX9/s1600/SAM_8185.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1171" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuTxvjyV0X5aYf0O65IyMAQwVJ1cKVk5JRsEEA1Pb7ET0Kn4TAv7_9y2Wh4Z7NyKsexFmleLygBV2GsWhlkXpZFU655ldq8gwdRbOXuIJbM5IWu9AycmKdJRCH53Psl1Sw-Y8G4aF6-RX9/s400/SAM_8185.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
เวลาชวนใครๆ ลงมือทำสุกี้กินเองกัน เพื่อให้ได้อร่อยได้เต็มที่ ก็จะเป็นปัญหาอยู่ว่าจะเลือกซื้อน้ำจิ้มสุกี้ยี่ห้อไหนมากินด้วยดี ลองทำเองเสียหน่อยเป็นไร ไหนๆ ก็ได้ทำซอสพริก และซอสมะเขือโฮมเมดไว้รอปรุงด้วยอยู่แล้ว</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: left;">
ส่วนผสม</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieos_50uBbRxy-ukhhnmR2ndGZR2RSQ39jdb45wTGutQeayDdc980u6DgC_ZVGtpt7wp6sqUQJD3aIct74cyG32Ebv-DPruT07N-FZbmXZbCl6a_ZANvrACfL0jh8Pee6LjC7GWoRFHtiX/s1600/SAM_8177.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieos_50uBbRxy-ukhhnmR2ndGZR2RSQ39jdb45wTGutQeayDdc980u6DgC_ZVGtpt7wp6sqUQJD3aIct74cyG32Ebv-DPruT07N-FZbmXZbCl6a_ZANvrACfL0jh8Pee6LjC7GWoRFHtiX/s320/SAM_8177.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li>เนื้อเต้าหู้ยี้ 125 ก.</li>
<li>เนื้อกระเทียมดอง 125 ก.</li>
<li>กระเทียมสด 125 ก.</li>
<li>พริกแดงสด 50 ก.</li>
<li>น้ำตาลทราย 125 ก.</li>
<li>น้ำมันหอย 1/2 ถ้วยตวง</li>
<li>น้ำมันงา 1/2 ถ้วยตวง</li>
<li>ซอสมะเขือ 70 ก.</li>
<li>ซอสพริก 70 ก.</li>
<li>เกลือ 1 ชช.</li>
<li>น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง</li>
<li>น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง</li>
<li>งาขาวคั่ว 100 ก.</li>
</ul>
</div>
สำหรับส่วนผสมอาจจะมีการปรับเปลี่ยนตามความชอบส่วนบุคคล เช่น เผ็ดได้อีก หวานได้อีก<br />
เริ่มปรุงด้วยการเตรียมส่วนผสมบางอย่างไว้ คือ กระเทียมสดและกระเทียมดองปั่นรวมกัน พริดสดบดไว้ และเต้าหู้ยี้กับน้ำเปล่าปั่นรวมกันไว้<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQZs1x4cr6EWHYOoQl-uLXSVC45rAeCfacY55AdmEWjxlOsl6cY-XCyrAA8s_dHwM2CQxbE5tzqeFvCOEW7ibkoGPwkvyHL3KlztMeodZ4Om_hJyB_WkThvLXquw0d1O-hbUrkpnujRS38/s1600/SAM_8180.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1257" height="209" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQZs1x4cr6EWHYOoQl-uLXSVC45rAeCfacY55AdmEWjxlOsl6cY-XCyrAA8s_dHwM2CQxbE5tzqeFvCOEW7ibkoGPwkvyHL3KlztMeodZ4Om_hJyB_WkThvLXquw0d1O-hbUrkpnujRS38/s320/SAM_8180.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยกเว้นงาขาวคั่วไว้ผสมในภายหลัง ส่วนผสมน้ำส้มสายชูให้ใส่ท้ายสุด<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6f3-GVhn_7g-jq63YBj5q_vjJV20LMEBPhHIdiHbDmt6_-sc56ofUKQPjHPH8UM7D4YSrni6025tQJ-X4uYUBtFxv57LX3hwmLx6gIHF0lCUf6jHy6L9iLq0AEzo2NnuTWGiJIkN7cLYx/s1600/SAM_8181.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6f3-GVhn_7g-jq63YBj5q_vjJV20LMEBPhHIdiHbDmt6_-sc56ofUKQPjHPH8UM7D4YSrni6025tQJ-X4uYUBtFxv57LX3hwmLx6gIHF0lCUf6jHy6L9iLq0AEzo2NnuTWGiJIkN7cLYx/s320/SAM_8181.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
มาถึงตรงนี้เราเคยอ่านเจอเคล็ดลับของความอร่อยสุดๆ สำหรับการทำน้ำจิ้มสุกี้คือ ให้นำส่วนผสมที่ปรุงเข้ากันนี้แช่ในตู้เย็นไว้ก่อน 3 วัน หลังจากนั้นค่อยนำมาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดจนได้ที่ พอใช้ได้แล้วเติมงาขาวคั่วลงผสม จะได้น้ำจิ้มสุกี้ที่อร่อยสุดๆ</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
หลังจากปรุงเสร็จยังไม่รอถึง 3 วัน เราขอชิมก่อน แค่นี้ก็อร่อยสุดๆ แล้ว แบ่งไปเคี่ยวสักเล็กน้อย ค้นผักและอะไรที่มีอยู่ในตู้เย็นพอเอามาปรุงได้ ทดสอบความอร่อยทันที ไม่ผิดหวังเลย</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYAabBFhpqyFhj47J1n5W433wFGOCBkarLz-ba4fMF1-M3NmMRhsL3Ci1KzyRWxX_szQSufIhJEfArRC6NlbRIhBSOBLc8T9N6osUClUzQONHcNG5pyU7PFOBv1NF_X2AG02B1XxM3KFxi/s1600/SAM_8195.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYAabBFhpqyFhj47J1n5W433wFGOCBkarLz-ba4fMF1-M3NmMRhsL3Ci1KzyRWxX_szQSufIhJEfArRC6NlbRIhBSOBLc8T9N6osUClUzQONHcNG5pyU7PFOBv1NF_X2AG02B1XxM3KFxi/s320/SAM_8195.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-65948556726244305052018-03-16T08:51:00.002-07:002018-03-16T08:54:07.001-07:00หมูยอห่อใบตอง<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNu9Ie9L6REpro4TNdwM6EOScl0AjS3lajFZXumWS7VxJINXCe9RFwPaf_Dr6_1KF0jAavj3B88l70w3kzkDr643BKi6P-N2kwtVN4Mj4VYLW7hhmXoTsJpiCHBmucXRN5r_safs8BgII3/s1600/SAM_1681.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNu9Ie9L6REpro4TNdwM6EOScl0AjS3lajFZXumWS7VxJINXCe9RFwPaf_Dr6_1KF0jAavj3B88l70w3kzkDr643BKi6P-N2kwtVN4Mj4VYLW7hhmXoTsJpiCHBmucXRN5r_safs8BgII3/s400/SAM_1681.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ด้วยความที่เราเป็นคนพื้นถิ่นอิสานจึงคุ้นเคยกับหมูยอห่อใบตองมาตั้งแต่เด็ก ที่สำคัญรสชาติจะค่อนข้างดีกว่าหมูยอทั่วไปตรงที่รู้สึกว่าได้รสชาติของเนื้อเต็มๆ และมีความหอมน่าทานกว่า เคยคิดว่าการทำหมูยอห่อใบตองไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ลองดูแล้วไม่ใช่เรื่องยากไปนัก และพอได้หัดทำลูกชิ้นหมูแล้วก็เอาเทคนิคการทำมาใช้ด้วยกันได้</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: left;">
ส่วนผสม</h3>
<div>
<ul>
<li>หมูเนื้อแดงส่วนสะโพก 1 กก.</li>
<li>มันหมูแข็ง 300 ก.</li>
<li>เกลือ 18 ก.</li>
<li>น้ำตาล 15 ก.</li>
<li>น้ำปลา 1 ชต.</li>
<li>พริกไทยดำป่น 8 ก.</li>
<li>แป้งข้าวโพด 25 ก.</li>
<li>ผงฟู 10 ก.</li>
<li>ผงแอคคอท 3 ก. (จะใช้หรือไม่ใช้ก็ได้ ส่วนใหญ่ที่ใช้วัตถุประสงค์เพื่อให้เนื้อยึดเกาะกันดีช่วยความหนึบเด้งได้ แต่สามารถใช้เทคนิคการรักษาความเย็นตลอดการทำก็ช่วยให้หนึบเด้งได้)</li>
<li>น้ำเย็นจัด 20 ก. 130 ก. และ 50 ก. (ใช้เติม 3 ครั้ง)</li>
</ul>
<h3>
วิธีทำ</h3>
</div>
<div>
<ul>
<li>เนื้อหมูและมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่เย็นจัดก่อนนำมาบดหยาบหรือใส่ในเครื่องสับ (food processor) แต่หากบดหยาบให้แช่เย็นจัดก่อนแล้วสับให้ละเอียดในเครื่องสับอีกที ขณะสับให้เติมน้ำเย็นจัด 20 ก.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGJo9QiEP_LSEUWquz_mKhLvgbygdsxUKeMXleqHz8jaQBWKVQyj0el5ctlNYRpkO-TkpsvRkX-ghPVzdxB4Raz-ZzvS6xVESsYWZkoWht-S_z3AyjCMaQHG_c0wpmgIus27mP_ExM7Gzb/s1600/SAM_5161.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGJo9QiEP_LSEUWquz_mKhLvgbygdsxUKeMXleqHz8jaQBWKVQyj0el5ctlNYRpkO-TkpsvRkX-ghPVzdxB4Raz-ZzvS6xVESsYWZkoWht-S_z3AyjCMaQHG_c0wpmgIus27mP_ExM7Gzb/s320/SAM_5161.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>หลังจากสับละเอียดนำไปแช่เย็นจัดในช่องฟรีซ ประมาณ 3 ชม. แล้ว เอามานวดในเครื่องนวดใช้หัวใบไม้ เติมส่วนผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำปลา นวดให้เข้ากัน</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizGIQFmbkr9WlrXUrI_MpLpj_vDi5SsH75zCGdHgb5v8tKc0AZKNBKr5ruyPMmKirbNKm8d9NxrhT_D_5pWsuP-IajQtVPO1lLwAPQDFhJRJf36pbX4ifNTFbfqLzTws4sww6PIle4rDby/s1600/SAM_1631.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizGIQFmbkr9WlrXUrI_MpLpj_vDi5SsH75zCGdHgb5v8tKc0AZKNBKr5ruyPMmKirbNKm8d9NxrhT_D_5pWsuP-IajQtVPO1lLwAPQDFhJRJf36pbX4ifNTFbfqLzTws4sww6PIle4rDby/s320/SAM_1631.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<ul>
<li>เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ให้เอาผงฟู และแอคคอท ผสมในน้ำเย็นจัด 120 ก. เติมลงในหมู นวดด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 10-12 นาที </li>
<li>หลังจากนั้นเอาแป้งข้าวโพดผสมน้ำเย็นจัด 50 ก. เติมลงไป นวดด้วยความเร็วสูงสุดอีก 5 นาที ได้เนื้อเหนียวเนียนละเอียดตามภาพด้านล่าง</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVgTxidRw6yKhHrlyyzbKDNjf-Yx-zDtma9vf1K-wE0PTdLdwG1JQ1nuw0D0nbJI-6AK_bVyJDP08JhFQ5gDKCVA-qoD9QTZtPJxWr7feoxbEjMbEHUlhTtSsMMJETLu_rG2gMHt9kB-Yg/s1600/SAM_8121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVgTxidRw6yKhHrlyyzbKDNjf-Yx-zDtma9vf1K-wE0PTdLdwG1JQ1nuw0D0nbJI-6AK_bVyJDP08JhFQ5gDKCVA-qoD9QTZtPJxWr7feoxbEjMbEHUlhTtSsMMJETLu_rG2gMHt9kB-Yg/s320/SAM_8121.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div>
<ul>
<li>นำเนื้อที่นวดเสร็จมาใส่ในกาละมังรองด้วยน้ำแช่น้ำแข็งทีทีเพื่อรักษาความเย็นเนื้อจะเหนียวหนืดดี ตักเนื้อห่อใส่ใบตองหนึ่งแผ่นห่อเป็นทรงกระบอกกลม</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnfCnubV5s1dOT3UZAs4mtZozdkjdwrBfLmtClfsRUK69QCz6eS87pUROJeVxkDRI6tn-kzkn0jih-lV0zfbi3tllQ0pNgDG4pIsZNn0HRdQ6A51MMpBuAki0VtTpWEsXXrzdpHcFPz9ba/s1600/SAM_8124.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnfCnubV5s1dOT3UZAs4mtZozdkjdwrBfLmtClfsRUK69QCz6eS87pUROJeVxkDRI6tn-kzkn0jih-lV0zfbi3tllQ0pNgDG4pIsZNn0HRdQ6A51MMpBuAki0VtTpWEsXXrzdpHcFPz9ba/s320/SAM_8124.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
<ul>
<li>นำหมูที่ห่อใบตองไปวางบนใบตองที่เตรียมไว้อีกที มีใบตองใหญ่ 1 แผ่น และใบตองเล็กเรียงซ้อนกันประมาณ 5 แผ่นขนาดเท่าๆ กัน การใช้ใบตองหนาหลายชั้นเพื่อให้ใบตองรักษารูปเนื้อดี การห่อครั้งแรกอาจจะไม่ถนัด ต้องฝึกเพื่อให้เกิดความชำนาญต่อไป </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9URCQOF0L2EkFdGEjQQe1NrtXCoc2N5xnYNiG-d-vXLqPrlqonVNpmedJvnWkEyegxcHALcZQ9z9jyeAUnUuZ9gaFiWtki1PkdeE5lIT9quXcQJP6o7K2iX1BH5GlobYv2ILpgB-mmQAW/s1600/SAM_8126.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9URCQOF0L2EkFdGEjQQe1NrtXCoc2N5xnYNiG-d-vXLqPrlqonVNpmedJvnWkEyegxcHALcZQ9z9jyeAUnUuZ9gaFiWtki1PkdeE5lIT9quXcQJP6o7K2iX1BH5GlobYv2ILpgB-mmQAW/s320/SAM_8126.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: left;">หลังห่อม้วนเสร็จห่อปิดหัวท้าย รัดยางให้แน่นเป็นทรงกระบอก ห่อไม่สวยไม่ต้องซีเรียสให้พอเป็นรูปทรงกระบอกพอ</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDBlhBsNyO_iQto5igdGlnHgv1gwr8ccKQKnqrKROhJnP9Mr_Rn9GAPwIB-UGxR_pdJTNKUjN56FX_8i4BleAGMwfjCQiv_MuKt-KnCg8d1lc-mETchQxEnOCBHlNKr7VxFfN_wQ0e3pLs/s1600/SAM_8129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1242" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDBlhBsNyO_iQto5igdGlnHgv1gwr8ccKQKnqrKROhJnP9Mr_Rn9GAPwIB-UGxR_pdJTNKUjN56FX_8i4BleAGMwfjCQiv_MuKt-KnCg8d1lc-mETchQxEnOCBHlNKr7VxFfN_wQ0e3pLs/s320/SAM_8129.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<ul>
<li>ห่อเสร็จนำไปนึ่งในหม้อนึ่งที่น้ำเดือดแล้ว นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาที</li>
</ul>
<div>
ได้หมูยอเนื้อหนึบเด้งน่าทาน</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNffJka9qAUiLOUwB9_YzLqA9Ldzr2iRmAFexkUtn346buAhTvTn1oKfm-zVimkOOKg2mjKEyn0YIJIJjPVq32p8aooPH0hhoSUGyRWGptEq3dTjd92dKQskWNJyCeB2uF187fRit7mDck/s1600/SAM_8145.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNffJka9qAUiLOUwB9_YzLqA9Ldzr2iRmAFexkUtn346buAhTvTn1oKfm-zVimkOOKg2mjKEyn0YIJIJjPVq32p8aooPH0hhoSUGyRWGptEq3dTjd92dKQskWNJyCeB2uF187fRit7mDck/s320/SAM_8145.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<br />
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
เอาไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง ลองยำหมูยอสักจานอร่อยล้ำไม่ผิดหวัง</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggSN7kyH0qSHgCpDGcDUZdIXbJujUymOXSUN-_6x1sSUYzkph2fEZ8Dvx7jWIyDBaOe49Mvx14hn7_Vcn592y9P2c351CmhEv1u5bdsl8SEJ_3AiXLHUvls7ygD0hs76CSK2rOXdDYrK9l/s1600/SAM_8169.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggSN7kyH0qSHgCpDGcDUZdIXbJujUymOXSUN-_6x1sSUYzkph2fEZ8Dvx7jWIyDBaOe49Mvx14hn7_Vcn592y9P2c351CmhEv1u5bdsl8SEJ_3AiXLHUvls7ygD0hs76CSK2rOXdDYrK9l/s320/SAM_8169.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-24775576355339300982018-03-12T08:44:00.002-07:002018-03-12T08:45:07.764-07:00ข้าวตังหน้าตั้ง<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTVcu-cpagIlhh2JmHu4FnUDMCm_VshDP6LqdHEQN3y8ZyLw0mVtjaTJL6AvuJ5I6jlrX03A3pBXX4IhfvYZNtisSIhXU1pzVmG_A7EoVT9BBxuPdiCbvbIlOpzR6sNl0yRpjPdiU18HB_/s1600/SAM_9986.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTVcu-cpagIlhh2JmHu4FnUDMCm_VshDP6LqdHEQN3y8ZyLw0mVtjaTJL6AvuJ5I6jlrX03A3pBXX4IhfvYZNtisSIhXU1pzVmG_A7EoVT9BBxuPdiCbvbIlOpzR6sNl0yRpjPdiU18HB_/s400/SAM_9986.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ในความรู้สึก ข้าวตังข้าวแห้งใหม่ๆ ทอดกรอบๆ ได้ทานเคียงกับเครื่องจิ้มรสชาติคล้ายหลนแบบข้าวตังหน้าตั้งนี้เป็นอะไรที่อร่อยเข้าคู่กันมาก จริงๆ ไม่ใช่เมนูที่ทำยากนัก อาจจะยุ่งยากสักนิดกับการหาข้าวแห้งมาทอด หรือหาซื้อข้าวตังทอดแบบสดใหม่ ลงมือตากข้าวแห้งเองเสียเลย ใช้ข้าวสวยนึ่งสุกใหม่ร้อนๆ กดเป็นแผ่นแบนบนแผ่นถุงพลาสติกทนร้อน แล้วลอกตาก ถ้าอยากแห้งสนิทเอาแบบเต็มวันสัก 2 วัน ทอดกรอบขึ้นฟู </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglF_pjev_goK-J4utLREBx-rdiEfYcpxMPTQdeatD7nYCu0Jh3HV3iOEFJi6icrrhv6QByCxg1TFpL9n7gRoN7NYXQwdAFq__Az3iD1biCaiVBi_HxjnWWeCzDt0W-hBt2CLTtRTtOHOJk/s1600/SAM_9964.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1202" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglF_pjev_goK-J4utLREBx-rdiEfYcpxMPTQdeatD7nYCu0Jh3HV3iOEFJi6icrrhv6QByCxg1TFpL9n7gRoN7NYXQwdAFq__Az3iD1biCaiVBi_HxjnWWeCzDt0W-hBt2CLTtRTtOHOJk/s320/SAM_9964.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<h3>
ส่วนประกอบเครื่องจิ้มข้าวตัง (กะสัดส่วนตามชอบ)</h3>
<div>
<ul>
<li>หมูสับ</li>
<li>กุ้งสับหยาบ</li>
<li>หัวและหางกะทิ</li>
<li>พริกแห้งเม็ดใหญ่ (ใส่พอให้มีสีสันน่าทาน)</li>
<li>หอมแดง</li>
<li>กระเทียมไทย</li>
<li>รากผักชี</li>
<li>น้ำตาลมะพร้าว</li>
<li>น้ำปลา</li>
<li>ถั่วลิงสงคั่วบุบ</li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiju1yUofSW9vg4UFn3rtgyRWt2ZtevZ-053H5QQfJazkScYKXVkeIo-derPvxhSZ-ORsShin_oPyJ8f49Co9zrW-EkoSGTRg5ipdLk8FNWZF0etZK9WZIE1_Fs4ciNmGAnL_I7D3q0QwW5/s1600/SAM_9971.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1205" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiju1yUofSW9vg4UFn3rtgyRWt2ZtevZ-053H5QQfJazkScYKXVkeIo-derPvxhSZ-ORsShin_oPyJ8f49Co9zrW-EkoSGTRg5ipdLk8FNWZF0etZK9WZIE1_Fs4ciNmGAnL_I7D3q0QwW5/s320/SAM_9971.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<h3>
วิธีทำ</h3>
<div>
<ul>
<li>ทอดข้าวตังเตรียมไว้ การทอดตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่าให้ร้อนจัดเกินไปข้าวตังจะไหม้ง่าย แต่หากน้ำมันไม่ร้อนพอข้าวตังจะแข็งไม่กรอบ กะให้เหลืองพอดีรีบเอาขึ้นพักในกระชอน</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNTTogmV-gJ6F3HN-8XgBfDWQq2ijA0QsRlg-jP3hcHSjeSfJ484mR0c53usBkJzkDId-egNbD2fZttwxBPugopzN7bfXnwTlVBh2-yluO4bQl70jwH2G5Hbw4Ld1dpNYAjsy9PtjSZWoJ/s1600/SAM_9992.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNTTogmV-gJ6F3HN-8XgBfDWQq2ijA0QsRlg-jP3hcHSjeSfJ484mR0c53usBkJzkDId-egNbD2fZttwxBPugopzN7bfXnwTlVBh2-yluO4bQl70jwH2G5Hbw4Ld1dpNYAjsy9PtjSZWoJ/s320/SAM_9992.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<ul>
<li>ทำน้ำจิ้ม เอากระเทียม รากผักชี พริกแห้ง และหอมแดงบางส่วนโขลกให้ละเอียดเข้ากัน</li>
<li>ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ เอาพริกแกงที่ตำไว้ลงผัด พอแตกมันใส่หมูลงผัดพอสุกใส่กุ้งลงผัด เติมหางกะทิ หอมแดง ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวน้ำปลาตามชอบ</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtibdGE0SpO-k5o3G_cD73F8EeaDIE1nzReol8LsjG3vNTbn0XN9K8FmGuSNcKp1Xdld6UcJw8SeXWKvB2I2cBiS_bSPPkh6m1HWlzVTtgEzTEd99rPu6lLlHMUokTT2UIbdQ5pV50BIJK/s1600/SAM_9976.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtibdGE0SpO-k5o3G_cD73F8EeaDIE1nzReol8LsjG3vNTbn0XN9K8FmGuSNcKp1Xdld6UcJw8SeXWKvB2I2cBiS_bSPPkh6m1HWlzVTtgEzTEd99rPu6lLlHMUokTT2UIbdQ5pV50BIJK/s320/SAM_9976.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
พร้อมจัดเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชี รสชาติจะใกล้เคียงกับหลน</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifdRYUMXW1SrP1CvEbOLBHIhj1q-eedV7FxOvCPL5wgt1GIIXYPAOUN0OnFEjQXZ-ogAy3ZBI-OAnLvJeNcLktcu1XyNAfBFuwB6iB0tQc3FD5v8gbGjoTb8dj_EhWWkdrS6nHDaz1-no5/s1600/SAM_0002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1213" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifdRYUMXW1SrP1CvEbOLBHIhj1q-eedV7FxOvCPL5wgt1GIIXYPAOUN0OnFEjQXZ-ogAy3ZBI-OAnLvJeNcLktcu1XyNAfBFuwB6iB0tQc3FD5v8gbGjoTb8dj_EhWWkdrS6nHDaz1-no5/s320/SAM_0002.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-13283380342872666362018-03-11T09:08:00.000-07:002018-03-11T09:08:04.167-07:00ขนมกล้วย<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPKqC8usS0GBdNjDXhyphenhyphenBD2lG-tWRZlSJtEME565SdI0YvSCme-tBMAk0G4c9p7Oy7b6VOfSvcyx1UnCgXSp7raUdp7-ox_xP4WxI5FIJfrlxxUuSF-rcmoxFZqu4u6lM99sKWGjOnURW7q/s1600/%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25A22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPKqC8usS0GBdNjDXhyphenhyphenBD2lG-tWRZlSJtEME565SdI0YvSCme-tBMAk0G4c9p7Oy7b6VOfSvcyx1UnCgXSp7raUdp7-ox_xP4WxI5FIJfrlxxUuSF-rcmoxFZqu4u6lM99sKWGjOnURW7q/s400/%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25A22.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
ด้วยความที่เรามีกล้วยน้ำว้าอยู่รายรอบบ้าน ทำให้ต้องคอยคิดว่าจะเอามาทำอะไรดีนอกจากกล้วยตากที่ทำอยู่ประจำ ขนมกล้วยก็เป็นอีกเมนูที่ทำให้มีโอกาสได้ฝึกทำ ขนมกล้วยสูตรนี้ได้ทำครั้งแรกก็รู้สึกว่าติดใจในรสชาติที่ลงตัว อร่อยเหนียวหนึบถูกใจ ยึดไว้เป็นสูตรทำประจำ<br />
<br />
<h3>
ส่วนผสม</h3>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWmRd3i9Zbrc2s_REetEBXT9RbbZnn7YseG-W1kmgUyeQW0keX8glar5JCEm0ha_pYIRYcMJ9aK1o5wrCIxtvfvahGh_MZKp8_XkgssriiwXQ0Sp40icIq1zWE9_aSu_chBRpGxoeQYAEY/s1600/%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25A25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWmRd3i9Zbrc2s_REetEBXT9RbbZnn7YseG-W1kmgUyeQW0keX8glar5JCEm0ha_pYIRYcMJ9aK1o5wrCIxtvfvahGh_MZKp8_XkgssriiwXQ0Sp40icIq1zWE9_aSu_chBRpGxoeQYAEY/s320/%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25A25.jpg" width="320" /></a></div>
<ul>
<li>กล้วยน้ำว้า 8-9 ลูก</li>
<li>กล้วยหอม 1.5 ลูก</li>
<li>แป้งข้าวเจ้า 100 ก.</li>
<li>แป้งมัน 85 ก</li>
<li>แป้งท้าวยายม่อม 85 ก.</li>
<li>น้ำตาลทราย 180 ก. </li>
<li>น้ำตาลมะพร้าว 80 ก.</li>
<li>เกลือ 2 ชช.</li>
<li>หัวกะทิ 400 ก.</li>
<li>เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 </li>
</ul>
<div>
กล้วยน้ำว้าที่จะใช้เพื่อให้ขนมสีสวยน่าทาน ควรเป็นกล้วยสวนที่บ่มสุกธรรมชาติ ถ้าไม่ใช่อาจจะเจอปัญหาขนมนึ่งออกมาสีน้ำตาลคล้ำไม่สวยน่าทาน</div>
<div>
<br /></div>
<h3>
วิธีทำ </h3>
<div>
<ol>
<li>ยีเนื้อกล้วยทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน</li>
<li>ผสมเนื้อกล้วยและส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน</li>
<li>ตักใส่พิมพ์หรือใบตองเตรียมนึ่ง</li>
<li>นำไปนึ่งในหม้อนึ่งที่น้ำเดือดแล้ว นึ่งระดับไฟปานกลาง ประมาณ 5 นาที</li>
</ol>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOQQJWteF_CpiuvmnHwi7a37NsUDTcNeSZvf9P-t7wlP6C6UxNypptKlRTpMlYcpe_8nlBK81LOAEx7YJxktTosX08XwzMuhEFeihINEEYbdhPAOE7mpskNwun3uxWE3XmTlVLlvtY0eCU/s1600/%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25A24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOQQJWteF_CpiuvmnHwi7a37NsUDTcNeSZvf9P-t7wlP6C6UxNypptKlRTpMlYcpe_8nlBK81LOAEx7YJxktTosX08XwzMuhEFeihINEEYbdhPAOE7mpskNwun3uxWE3XmTlVLlvtY0eCU/s320/%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25A5%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25A24.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
วิธีทำไม่ยากเลย รสชาติขนมที่ได้อร่อยหอมมันเหนียวนุ่มลงตัวไม่ผิดหวัง</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGSzDFpao8r5jhvcTP2jbtZJqGJQfLsutI8l2BGuUyCLMCeULtrlL9P_lB5mPHNkrkYM5El8I3yvKR9_mwIXJHmPXp69p0kFNRp-7ptT0lp0KqE8LuBx0hIgXbUh7MeSIHScC0eb14vZhj/s1600/khanomkluai.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGSzDFpao8r5jhvcTP2jbtZJqGJQfLsutI8l2BGuUyCLMCeULtrlL9P_lB5mPHNkrkYM5El8I3yvKR9_mwIXJHmPXp69p0kFNRp-7ptT0lp0KqE8LuBx0hIgXbUh7MeSIHScC0eb14vZhj/s320/khanomkluai.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-34794335550243142262018-03-07T06:07:00.000-08:002018-03-07T06:12:57.596-08:00สาคูไส้หมู<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-QA_-n6Qfoyh8MFkj_ahCSXXp0x9oERTzK_GYLIfWdRSO9jUOUNd9R9_bBtL_nUQH0uy33mlfwJzaRmafZxhT72_qNeDSTiNvNNftsLiBG7aDe-fmXNxm96qjUGE0MuNgOrhPHTK3EbDx/s1600/SAM_5962.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="1296" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-QA_-n6Qfoyh8MFkj_ahCSXXp0x9oERTzK_GYLIfWdRSO9jUOUNd9R9_bBtL_nUQH0uy33mlfwJzaRmafZxhT72_qNeDSTiNvNNftsLiBG7aDe-fmXNxm96qjUGE0MuNgOrhPHTK3EbDx/s400/SAM_5962.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
สาคูไส้หมูไม่ใช่เมนูที่หาทานยาก แต่เอาแบบแนวที่ชอบ แป้งนุ่มเหนียวไม่นิ่มไป ไม่เหนียวไป ก็อาจจะยากหน่อย สูตรนี้ให้ความสำคัญกับความลงตัวของแป้ง สำหรับการนวดแป้งได้สูตรเคล็ดลับจาก Health & Cuisine Magazine ไม่ได้บันทึกลิงก์ไว้ แต่ข้อมูลจดมาไม่พลาด ลองทำดูแล้วไม่ผิดหวังเลย <span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;">เขาบอกเคล็ดลับการทำแป้งสาค</span><wbr style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px;"></wbr><span class="word_break" style="background-color: white; color: #1d2129; display: inline-block; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"></span><span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;">ูให้นิ่มเหนียว เย็นแล้วไม่แข็ง สูตรโดยทั่วไปจะใช้สาคูแช่น</span><wbr style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px;"></wbr><span class="word_break" style="background-color: white; color: #1d2129; display: inline-block; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"></span><span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;">้ำตามนาทีที่กำหนดแล้วเอามา</span><wbr style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px;"></wbr><span class="word_break" style="background-color: white; color: #1d2129; display: inline-block; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"></span><span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;">ปั้น สูตรนี้มีขั้นตอนซับซ้อนขึ้</span><wbr style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px;"></wbr><span class="word_break" style="background-color: white; color: #1d2129; display: inline-block; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"></span><span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;">นหน่อย (ก่อนลงมือจริงได้ทดลองแบบใ</span><wbr style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px;"></wbr><span class="word_break" style="background-color: white; color: #1d2129; display: inline-block; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"></span><span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;">ช้สาคูแช่น้ำเอาขึ้นมาปั้น และแบบสูตรนี้รู้สึกว่านิ่ม</span><wbr style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px;"></wbr><span class="word_break" style="background-color: white; color: #1d2129; display: inline-block; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"></span><span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;">ชอบมากกว่าเลยลองวิธีนี้)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"><br /></span></div>
<h3 style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;">ส่วนผสมไส้ (สัดส่วนกะเอาตามความเหมาะสม)</span></h3>
<div>
<ul>
<li><span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">หมูสับ</span></span></li>
<li><span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">หัวไชโป๊วหวานหั่นเต๋าเล็ก</span></span></li>
<li><span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">หอมแดงซอย</span></span></li>
<li><span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกรวมกัน</span></span></li>
<li><span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ</span></span></li>
<li><span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">น้ำตาลปิ๊บ</span></span></li>
<li><span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">ซีอิ๊วขาว</span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CC92bywhyzqjnXLZLKMAu0n9p6PCsdhR8kHQvReMvD3knUf73kvbOtMRTIMSO_fIks-nliorHvXBoFSI4wxzmXHu3xxx60xzmilm6aX5ZwkxACy9e7Zm4TvuXE2wjbVMUaqd48o4qhVt/s1600/SAM_5919.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="1296" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CC92bywhyzqjnXLZLKMAu0n9p6PCsdhR8kHQvReMvD3knUf73kvbOtMRTIMSO_fIks-nliorHvXBoFSI4wxzmXHu3xxx60xzmilm6aX5ZwkxACy9e7Zm4TvuXE2wjbVMUaqd48o4qhVt/s320/SAM_5919.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;"><br /></span></span></div>
<h3>
<span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">ส่วนผสมแป้ง</span></span></h3>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">สาคูเม็ด 2 ถ้วย</span></span></li>
<li><span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">น้ำเปล่าชุดที่หนึ่ง 2 ถ้วย</span></span></li>
<li><span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">น้ำเปล่าชุดที่สอง 1/2 ถ้วย</span></span></li>
</ul>
<h3>
<span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">ส่วนประกอบอื่น</span></span></h3>
</div>
<div>
<span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">กระเทียมเจียว และน้ำมันจากกระเทียมเจียว ผักสด</span></span></div>
<div>
<span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;"><br /></span></span></div>
<h3>
<span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;">วิธีทำไส้</span></span></h3>
<br />
<ol>
<li>ตั้งกระทะใส่น้ำมัน
ใส่รากผักชีกระเทียมและพริกไทยที่โขลกรวมกันลงไปเจียวพอหอม</li>
<li>ใส่หอมแดงและไชโป๊วสับ</li>
<li>ใส่หมูลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บและซีอิ๊วขาว </li>
<li>เมื่อใส่น้ำตาลปิ๊บจะเริ่มแฉะมีน้ำ ผัดต่อจนแห้งพอปั้นได้</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidbW6IrltfE5EoAhIDvNUxVVuFLlJvuA-OWBFsoGZ28o0qrUnaMHLCOoZeesG5BZMJQtFlkvNkFQUJC0kZDBsljiu3Tn3dKUx_Y7Z_2oIZ6UotuAVd7nHxIh4xs-sj2fcVpYAKb27Nge0R/s1600/SAM_5933.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="864" data-original-width="1296" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidbW6IrltfE5EoAhIDvNUxVVuFLlJvuA-OWBFsoGZ28o0qrUnaMHLCOoZeesG5BZMJQtFlkvNkFQUJC0kZDBsljiu3Tn3dKUx_Y7Z_2oIZ6UotuAVd7nHxIh4xs-sj2fcVpYAKb27Nge0R/s320/SAM_5933.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<h3>
การนวดแป้ง</h3>
<div>
<ol>
<li>ถ้วยที่จะใช้ตวงแป้งกับน้ำเป็นถ้วยเดียวกัน ใส่น้ำเปล่าชุดที่หนึ่งลงในสาคู พักทิ้งไว้ 30 นาที</li>
<li>ครบเวลากำหนด ใช้พายคนสาคูเบาๆ ให้เม็ดสาคูร่วนออกจากกัน</li>
<li>เติมน้ำชุดที่สองลง พักไว้อีก 15 นาที</li>
<li>ครบกำหนดเวลานวดแป้งสาคูเข้าด้วยกัน</li>
<li>นำแป้งที่ได้มาห่อไส้ ถ้าแป้งติดมือใช้มือจุ่มน้ำ</li>
<li>หลังห่อไส้ นำสาคูไปนึ่งในน้ำเดือดแล้ว นึ่งประมาณ 15 นาที ยกลงทาผิวบางๆ ด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เวลาทานโรยกระเทียมเจียวทานเคียงผัก</li>
</ol>
<div>
วิธีการนวดแป้งแบบนี้ทดลองแล้วได้แป้งนิ่วเหนียวทิ้งไว้ไม่แห้งแข็งจริงๆ </div>
</div>
<br />
<span lang="TH" style="font-family: "tahoma" , sans-serif; font-size: 16px; text-indent: -18pt;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: 16px;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #1d2129; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 16px;"><br /></span></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-59780265347898630582018-03-04T05:52:00.003-08:002018-03-16T08:07:47.100-07:00ซอสพริกโฮมเมด<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs9LkiTQsIt6QkzbnAWo2JMVQ2T2b9V_gTSV-i72IveZG0yTXB0CJrVqZApB1eLF6eqzvpQDx5v47sWt8SHBCIrgC4THhjblHY-fHl3LhB5Yg-i9L_HsFPYhoFo3Erm3kBuXvruYFref5s/s1600/SAM_8098.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs9LkiTQsIt6QkzbnAWo2JMVQ2T2b9V_gTSV-i72IveZG0yTXB0CJrVqZApB1eLF6eqzvpQDx5v47sWt8SHBCIrgC4THhjblHY-fHl3LhB5Yg-i9L_HsFPYhoFo3Erm3kBuXvruYFref5s/s400/SAM_8098.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
เคยเป็นไหมเวลาจะซื้อซอสพริกเลือกไม่ถูกว่าจะซื้อยี่ห้อไหนดี มีเยอะแยะไปหมด มาลองทำกินเองบ้างก็ไม่ยากเกิน รู้สึกกินอย่างสบายใจด้วย รสชาติก็ดีไม่เลวเลย ได้ทานซอสพริก จากวัตถุดิบธรรมชาติจริงๆ สำหรับสูตรดูกรรมวิธีการทำมาจาก https://www.youtube.com/watch?v=X5zGWC9SvSw&feature=share และเพิ่มสัดส่วนส่วนผสมตามชอบค่ะ ในสูตรนี้เรามีดัดแปลงบ้าง คือพริกที่เอาไปนึ่ง ก่อนนึ่งแกะเม็ดออกหมด เพราะลองนึ่งแบบไม่แกะเม็ดแล้วปั่นจะเหลือเม็ดเยอะมาก ทำให้กรองยาก และเวลากรองจะเสียเนื้อซอสไปมาก แต่การแกะเม็ดอาจจะทำให้ความเผ็ดลดลง อาจจะเพิ่มพริกชินดาแดงได้</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: left;">
ส่วนผสม</h3>
<div>
<ul>
<li>พริกชี้ฟ้าแดง 350 ก.</li>
<li>พริกชีฟ้าเหลือง 200 ก.</li>
<li>พริกจินดาแดง 40-70 ก. (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ)</li>
<li>กระเทียม 120 ก.</li>
<li>น้ำตาลทราย 170 ก.</li>
<li>น้ำส้มหมักข้าว 40 ก.</li>
<li>เกลือ 25 ก.</li>
<li>น้ำเปล่า 3 ถ้วย</li>
</ul>
<h3>
วิธีทำ</h3>
</div>
<div>
พริกทั้งหมดและกระเทียมนำไปนึ่งให้นิ่ม ก่อนนึ่งให้แกะเม็ดพริกออกให้หมด</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuL_Trm3cAG-nyB7V_UKLIrHnOgYVA_m5k3OiTccnPr4bYsbPbNldJ3FXmg6RNIOEA-m6Z-xu8qUHyvKbbJW5FDi1tsmr1FzIbORCGfPAfyFGd4_5aM5xc1ucVTHgPPhJztT9_LqKB7O2L/s1600/SAM_3176.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuL_Trm3cAG-nyB7V_UKLIrHnOgYVA_m5k3OiTccnPr4bYsbPbNldJ3FXmg6RNIOEA-m6Z-xu8qUHyvKbbJW5FDi1tsmr1FzIbORCGfPAfyFGd4_5aM5xc1ucVTHgPPhJztT9_LqKB7O2L/s320/SAM_3176.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
ปั่นส่วนผสมที่นึ่งแล้วกับน้ำให้ละเอียดเข้ากัน<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd7A6qJv3GTRgLtvi9an78R2ZJkSV7An7G13U3jd2xtnqRljQKXVvzi0TBBgmLcQvdpiQkMuiCS0NOdb3Mk07R12kxtEqStDJAG80BVIg9CbSodVgpBnfFh3bgVVu36gjo_oKNgtVQtY-d/s1600/SAM_3180.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="549" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd7A6qJv3GTRgLtvi9an78R2ZJkSV7An7G13U3jd2xtnqRljQKXVvzi0TBBgmLcQvdpiQkMuiCS0NOdb3Mk07R12kxtEqStDJAG80BVIg9CbSodVgpBnfFh3bgVVu36gjo_oKNgtVQtY-d/s320/SAM_3180.jpg" width="213" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
นำมากรองใส่กระชอนหรือหากปั่นละเอียดดีอาจจะไม่ต้องกรองได้ แล้วหลังจากนั้นนำไปเคี่ยวให้ข้น</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjV7yQuYdgaQJLz6LDmsdZPNztxVg7Ks14gvmJltd_h8EpwN4ZQwJDr4dWeeM58rjf_ue8juSBeCgpfGZ956zEnPmrh1VKmujko5-0jwzNbHy3l4JkjdKcBzi8jFyphprp1Vzkwpp9KuOj/s1600/SAM_3183.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjV7yQuYdgaQJLz6LDmsdZPNztxVg7Ks14gvmJltd_h8EpwN4ZQwJDr4dWeeM58rjf_ue8juSBeCgpfGZ956zEnPmrh1VKmujko5-0jwzNbHy3l4JkjdKcBzi8jFyphprp1Vzkwpp9KuOj/s320/SAM_3183.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลเกลือ เคี่ยวจนเกือบได้ที่ใส่น้ำส้มสายชูหมักผลไม้ หรือข้าวลง ลองชิมรสที่ชอบ เพิ่มสัดส่วนได้อีก แต่ให้เผื่อว่าเวลาเย็นรสชาติจะเข้มขึ้นอีก </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-28993524877279724282018-03-03T07:13:00.003-08:002018-03-03T07:28:19.449-08:00หมูตุ๋น<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsYZRaQKTthRE5AhArEKI47pcag6qP9N1yAYZu_X-8EAqHVrv6vJQu_H0isyKrNrGPFXDYCN5KLWxSz_oEV7JYLg7-5psudEDQwV9seCwwPXFF7LRScqlonD8B-MwM5ASzJXIvK7rzt4i4/s1600/SAM_4749.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsYZRaQKTthRE5AhArEKI47pcag6qP9N1yAYZu_X-8EAqHVrv6vJQu_H0isyKrNrGPFXDYCN5KLWxSz_oEV7JYLg7-5psudEDQwV9seCwwPXFF7LRScqlonD8B-MwM5ASzJXIvK7rzt4i4/s400/SAM_4749.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
นานๆ ทีจะเจอร้านที่ทำหมูตุ๋นอร่อยถูกใจ แต่หมูตุ๋นรสชาติที่ถูกใจสำหรับแต่ละคนอาจจะไม่เหมือนกัน เราเองก็ยังไม่เคยทำมาก่อน ในความรู้สึกคิดว่าการทำหมูตุ๋นน่าจะต้องใช้เวลาและอาจจะยากหน่อย ได้โอกาสเลยลองดู เพิ่งได้รู้ว่า หมูตุ๋นในแบบฉบับที่เราชอบส่วนเนื้อหมูที่ใช้ทำนั้นเขาเรียกว่าส่วนขั้วตับ และได้รู้จักกับสมุนไพรชนิดหนึ่งที่เขานิยมใส่ลงในหมูตุ๋น เรียกว่า "หญ้ามังกร" แต่นิยมเรียกว่า "หญ้าหอม" มากกว่า ซึ่งเขานิยมใส่ในเมนู เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น ขาหมูตุ๋น นัยว่าช่วยให้น้ำซุปมีความหอมน่าทาน รายละเอียดของสมุนไพรชนิดนี้สามารถหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ตได้ ทั่วไปอาจจะหาซื้อยาก แถวเยาวราชจะมีเยอะ ส่วนเราหาได้จากร้านขายยาจีน ส่วนจะหอมยังไงแค่ไหนเราเองก็อธิบายไม่ถูก เหมือนจะมีกลิ่นเฉพาะที่ชวนให้น่าทานอยู่บ้าง เราเองก็ขอใส่ให้ได้มั่นใจว่าพยายามใส่อะไรที่เห็นว่ามันจะเพิ่มรสชาติและความหอมอร่อย 55 ก็จะคล้ายๆ กับการใส่ใบกระวานในการต้มซุปเนื้อต่างๆ หน้าตาของหญ้าหอมจะประมาณนี้ </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsB7TUp74wgHdB2_Ai0fh7xZ59Mw6TiR5ZWdC2FCo4K9dMdLoRth8TQOfx0jNOn0PtsgVln907MuC57vzzarGbmskheNmXtuHevg_qBwp-ArRKf93UZjOR3KyJKN6PJMzfpwHIL6Xf5GO/s1600/SAM_4718.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsB7TUp74wgHdB2_Ai0fh7xZ59Mw6TiR5ZWdC2FCo4K9dMdLoRth8TQOfx0jNOn0PtsgVln907MuC57vzzarGbmskheNmXtuHevg_qBwp-ArRKf93UZjOR3KyJKN6PJMzfpwHIL6Xf5GO/s320/SAM_4718.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">หญ้าหอม หรือหญ้าหอมมังกร</td></tr>
</tbody></table>
<h3 style="clear: both; text-align: left;">
<br />
ส่วนผสมสำหรับหมูตุ๋น</h3>
<div>
<ul>
<li>เนื้อหมูส่วนขั้วตับ 1 กก.</li>
<li>เม็ดผักชี 1 ชต.</li>
<li>อบเชยแท่ง 2-3 ซม. 2 แท่ง</li>
<li>โป๊ยกั๊ก 2 ดอก</li>
<li>เม็ดพริกไทยบุบ 1 ชต.</li>
<li>กระเทียมบุบ 1 หัว</li>
<li>รากผักชี 3-4 ราก</li>
<li>หญ้าหอมประมาณ 1 กำมือ</li>
<li>ข่า แง่งประมาณ 1 นิ้ว</li>
<li>ซีอิ๊วขาว</li>
<li>เกลือ</li>
<li>ซอสปรุงรส</li>
</ul>
<h3>
วิธีทำ</h3>
</div>
<div>
เตรียมเครื่องเทศ เม็ดผักชี อบเชย พริกไทย โป๊ยกั๊ก คั่วพอหอม และบุบเม็ดพริกไทยและเม็ดผักชีไว้</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhletMoBX9tnQw935ZScBzddCLD4_ZYVsjfU_fC5XH5Qw4qWvpEAG5EecQW1h_luW0bs2UIFUdw3XSsC8zwuLpFC1gdwdb2hC_grjQvEsR_xn9RxlwLdXM3DcGCpz9UEqUrPStZ-Mh6uu1-/s1600/SAM_4722.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhletMoBX9tnQw935ZScBzddCLD4_ZYVsjfU_fC5XH5Qw4qWvpEAG5EecQW1h_luW0bs2UIFUdw3XSsC8zwuLpFC1gdwdb2hC_grjQvEsR_xn9RxlwLdXM3DcGCpz9UEqUrPStZ-Mh6uu1-/s320/SAM_4722.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
ข่า กระเทียม รากผักชี บุบไว้</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXer3mQ_axOlgjwLJQsWUsM_f1vh-v-8FsY-YBVE0bBH-E3zK054oAo5pFsb-ZZ6EvM5coD8azuTsT92BVD8bbvbTZcCrEBrVaG7IBZCCTsqRFVwTylWkJifRigAJDWm_YWZFfYuJFoGLw/s1600/SAM_4724.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1229" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXer3mQ_axOlgjwLJQsWUsM_f1vh-v-8FsY-YBVE0bBH-E3zK054oAo5pFsb-ZZ6EvM5coD8azuTsT92BVD8bbvbTZcCrEBrVaG7IBZCCTsqRFVwTylWkJifRigAJDWm_YWZFfYuJFoGLw/s320/SAM_4724.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
หมูล้างให้สะอาด แล้วใช้น้ำเดือดลวกหมูก่อนลงต้ม เพื่อลดกลิ่นคาว </div>
<div>
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป </div>
<div>
ใส่หมูลงต้ม พอน้ำเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเคียวต่อไปเรื่อยๆ ไม่คนแต่หมั่นช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสตามชอบ ตั้งไฟเคี่ยวไปพอสุกนิ่มไม่เหนียวแต่ไม่นิ่มจนเละ ระยะเวลาโดยประมาณคือ 1.5 ชม.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFWpz1FhvYiqHUZHhXvCbXZ7ABzqcMpIt007lirVPLMyynPB7GGYXANcJqyjhrkhpfvq97WfPCOCmuq5fXjxdOr7wVSRS6A0ihwgPPobAMqvreNMyfCWHGwlBXkCMdZn77as7r8yNpgzG_/s1600/SAM_4729.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFWpz1FhvYiqHUZHhXvCbXZ7ABzqcMpIt007lirVPLMyynPB7GGYXANcJqyjhrkhpfvq97WfPCOCmuq5fXjxdOr7wVSRS6A0ihwgPPobAMqvreNMyfCWHGwlBXkCMdZn77as7r8yNpgzG_/s320/SAM_4729.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
เมื่อหมูสุกได้ที่ให้ตักเนื้อหมูขึ้นผึ่งอย่าแช่ทิ้งไว้ในน้ำซุปร้อนเพราะจะทำให้หมูสุกเปื่อยมากขึ้น</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtF5VbjCJAMBb1eIj2KkSYzGSI1fujM39BxfwSb9T6fflaqEqQYe84agI5_EgaQVlWpYKMi48dHwONinBp3kb1ictg4JZ1ODounZG_BbTxEr7ZWVPguFt8RE53UnLBmXJlcxSBxyRf8gwr/s1600/SAM_4737.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtF5VbjCJAMBb1eIj2KkSYzGSI1fujM39BxfwSb9T6fflaqEqQYe84agI5_EgaQVlWpYKMi48dHwONinBp3kb1ictg4JZ1ODounZG_BbTxEr7ZWVPguFt8RE53UnLBmXJlcxSBxyRf8gwr/s320/SAM_4737.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำสำหรับปรุงกับเมนูอื่นๆ ต่อไป สำหรับน้ำซุปจะใช้ทำเป็นเกาเหลาหมูตุ๋นหรือก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นต่อไปได้ เพราะหอมอร่อยมาก</div>
<div>
<br /></div>
<div>
ดูตัวอย่างเมนูจากหมูตุ๋นกัน </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDR4YZO7DcwpNhSKnRnqzAlaPAARXRBiZ7bcD0wpP3xldVi6BugGUUxDM3KyERxQW_F8G6nRIyi-NPNvp-oH2f9er0Y74yJy5YykZx7XWZfVc0fnCgressAB_vXStjCfkXIPuwzdlqf5rv/s1600/SAM_4761.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDR4YZO7DcwpNhSKnRnqzAlaPAARXRBiZ7bcD0wpP3xldVi6BugGUUxDM3KyERxQW_F8G6nRIyi-NPNvp-oH2f9er0Y74yJy5YykZx7XWZfVc0fnCgressAB_vXStjCfkXIPuwzdlqf5rv/s320/SAM_4761.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">สปาเก็ตตี้ผัดฉ่าหมูตุ๋น<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVbBXqHt3W5-K58zSlytdofl5Qel-InREv0yx698I5MSzzcfpVNbsxizgsAt7qX6fcVqXtlIqzBHhc_1AmB_s9Bp7vyFpcZwLSJGwjQwCkAjBt05fQEoNnRmyl-jSoCXdbeL-5aKFQi7Nz/s1600/SAM_4791.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVbBXqHt3W5-K58zSlytdofl5Qel-InREv0yx698I5MSzzcfpVNbsxizgsAt7qX6fcVqXtlIqzBHhc_1AmB_s9Bp7vyFpcZwLSJGwjQwCkAjBt05fQEoNnRmyl-jSoCXdbeL-5aKFQi7Nz/s320/SAM_4791.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">เกาเหลาหมูตุ๋น<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCY65Au_Tz2505Cz1_CDOdu-ET9Ww3GUufvgG9imfbyn-nHE4uakgJmIP3s1FlE_0_8j_voqsdfH5nmkQFaVFqbRkHVO88np2StZzGer6Woga3T9RF0MJ4_j-qiHKeMtLFBpulj7LMBRnu/s1600/SAM_4810.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCY65Au_Tz2505Cz1_CDOdu-ET9Ww3GUufvgG9imfbyn-nHE4uakgJmIP3s1FlE_0_8j_voqsdfH5nmkQFaVFqbRkHVO88np2StZzGer6Woga3T9RF0MJ4_j-qiHKeMtLFBpulj7LMBRnu/s320/SAM_4810.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ต้มแซ่บหมูตุ๋น</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-49969212584497352882018-03-02T20:29:00.002-08:002018-03-02T20:29:33.014-08:00แคปหมูไร้มัน<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVobD0H3M7QyV81i0bdeWW6uSdca9TLXLJxzcKUc9YCDX7Xx3le49Qp_Uj9lPPXK6yInlpKKkWc3QbybfP0vfnFadNfEa5T_zktn1ZdSkCeqeRr_gb-N5BlDAjC13osMjDiQtzD-SijSpJ/s1600/SAM_0050.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVobD0H3M7QyV81i0bdeWW6uSdca9TLXLJxzcKUc9YCDX7Xx3le49Qp_Uj9lPPXK6yInlpKKkWc3QbybfP0vfnFadNfEa5T_zktn1ZdSkCeqeRr_gb-N5BlDAjC13osMjDiQtzD-SijSpJ/s400/SAM_0050.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
เวลากินก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกได้แคปหมูไร้มันกรอบๆ โรยในชามรู้สึกว่าช่วยเพิ่มอรรถรสได้มาก เราชอบกินแคปหมูไร้มันกรอบๆ เป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่นๆ แต่บ่อยครั้งจะเจอว่าแคปหมูเหม็นอับหรือเหนียวไม่กรอบ ก็จะเสียอารมณ์มากเช่นกัน ทำเก็บไว้กินเสียเองก็ไม่ได้ยากเลย </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
เริ่มจากเอาหนังหมูไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือ ต้มจนหนังนิ่มใช้ส้อมจิ้มดู จิ้มทะลุง่ายแล้วเป็นอันใช้ได้อย่าต้มเปื่อยจนตักแล้วขาดออกจากกัน เอาขึ้นวางบนตะแกรงสะเด็ดน้ำใช้ส้อมจิ้มทั่วหนังในขณะที่ยังร้อนๆ </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVJ0S5-H3SSVl6OrrKQTtEqLyz3Vntevy1vvmMwvfu_srVhUmD9Mz0ZA90trWHLp9bA8xaRopJafRk4LlniZWIToMDNOEcxtMieBJzeABZ-G9NL59NAjdBiE4sGgX8ZGUyGqXmfmznHt8W/s1600/SAM_9929.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVJ0S5-H3SSVl6OrrKQTtEqLyz3Vntevy1vvmMwvfu_srVhUmD9Mz0ZA90trWHLp9bA8xaRopJafRk4LlniZWIToMDNOEcxtMieBJzeABZ-G9NL59NAjdBiE4sGgX8ZGUyGqXmfmznHt8W/s320/SAM_9929.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดตามชอบ หมักด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ชิมดูตามพอใจแต่อย่าให้ออกเค็มมากไป ตากแห้งแล้วรสชาติจะเค็มขึ้นอีก</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeerRDjhiQtHDWkBT_dwCYh1fs1jQkh9oJPMhZJwgPJt3QFvZQerFj5ZilMOdY1oTtpvWtYwrdSCdaZBDBuBdjfdgjyWqtvF1tcoV9q5-nY2N2YSdZj7lLjXri8IzAatfVEl5lbZgpbjzJ/s1600/SAM_9933.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeerRDjhiQtHDWkBT_dwCYh1fs1jQkh9oJPMhZJwgPJt3QFvZQerFj5ZilMOdY1oTtpvWtYwrdSCdaZBDBuBdjfdgjyWqtvF1tcoV9q5-nY2N2YSdZj7lLjXri8IzAatfVEl5lbZgpbjzJ/s320/SAM_9933.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
หลังจากนั้นนำไปผึ่งแดดให้แห้ง แดดเต็มวันประมาณ 2 วัน หงายส่วนหนังด้านนอกขึ้นบน</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5reK0_TolqQ3BZ_tHGGoDl-kYj-NvAvWuxAaj9cLnf2lIYADy-nFth0GVGj-u3meMz1STTD3VYC8mrWJqgFeVktR66ikTPAzE8EoTEHCGx_jcUTnepHHjbYkNitVKW2PS-JIRAUqLYlMR/s1600/SAM_9938.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5reK0_TolqQ3BZ_tHGGoDl-kYj-NvAvWuxAaj9cLnf2lIYADy-nFth0GVGj-u3meMz1STTD3VYC8mrWJqgFeVktR66ikTPAzE8EoTEHCGx_jcUTnepHHjbYkNitVKW2PS-JIRAUqLYlMR/s320/SAM_9938.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
เมื่อแห้งสนิทดีเตรียมนำมาทอด</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNusiOykfR8xV1hiEmon_1mSNmcRcvFetLVmEm5zmQLcC_Iqj0zM7YyqBalIN1791AhDWzSuun2pNDfLOu2I1ilOzfAKBbS1x1pTmX-SzFHCvY4KYEfwcswZjC9Leh-fer3eyd1ajmoeWc/s1600/SAM_0008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNusiOykfR8xV1hiEmon_1mSNmcRcvFetLVmEm5zmQLcC_Iqj0zM7YyqBalIN1791AhDWzSuun2pNDfLOu2I1ilOzfAKBbS1x1pTmX-SzFHCvY4KYEfwcswZjC9Leh-fer3eyd1ajmoeWc/s320/SAM_0008.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ขั้นตอนการทอดนี้สำคัญมาก แคปหมูที่ได้จะพองฟูสวยไม่สวยขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ จะต้องเข้าใจระดับความร้อนของน้ำมันก่อนนำหนังหมูแห้งลงทอด คือน้ำมันจะต้องให้ร้อน แต่ไม่ร้อนขนาดมีควันขึ้นหรือร้อนเกินไป ถ้านำหนังหมูลงทอดแล้วมีลักษณะด้านๆ ไม่พองฟูหมายความว่าน้ำมันร้อนไม่ได้ที่หรือร้อนเกินไป ตัวอย่างของการทอดในขณะที่น้ำมันร้อนเกินไปตามภาพด้านล่างนี้ </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcnHnb_aYyXIgcdVpeKX1i5HraTrDSBATmmqh2JoLyO1WQ3E5Mh8vd0q062yk44TaAouBCD0-jJXcFoClUUmXjbatGgyL2JxolmLL5mwgAP6HhxYKVRhLK7NpBvvbuwviCVI3QU0aAmkJ9/s1600/SAM_0016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcnHnb_aYyXIgcdVpeKX1i5HraTrDSBATmmqh2JoLyO1WQ3E5Mh8vd0q062yk44TaAouBCD0-jJXcFoClUUmXjbatGgyL2JxolmLL5mwgAP6HhxYKVRhLK7NpBvvbuwviCVI3QU0aAmkJ9/s320/SAM_0016.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ถ้าน้ำมันร้อนพอเหมาะจะได้แคปหมูพองฟูสวย และหากต้องทอดหลายรอบหลังทอดเสร็จในแต่ละรอบจะต้องปิดไฟเตาเพื่อให้น้ำมันลดระดับความร้อนก่อนการทอดใหม่ ลองเปรียบเทียบหนังหมูชุดเดียวกันแต่ทอดถูกวิธีกับไม่ถูกวิธีจะเห็นความต่างมาก</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiWmfOGNYKJmBNAbl3lm6mEcFY9Hr8Q6Qx80A_v7ugw6hHAvCu5aZEcWUdtv7EegDMTJycvzKP6RKlUZMVFzLzS-ecVOQXtBG86eir9Y0ae69ZC4gJHGqGij0v7eLjv-m8aV9lvYNJbvfh/s1600/SAM_0041.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiWmfOGNYKJmBNAbl3lm6mEcFY9Hr8Q6Qx80A_v7ugw6hHAvCu5aZEcWUdtv7EegDMTJycvzKP6RKlUZMVFzLzS-ecVOQXtBG86eir9Y0ae69ZC4gJHGqGij0v7eLjv-m8aV9lvYNJbvfh/s320/SAM_0041.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ได้แคปหมูไร้มันพองฟูกรอบอร่อยมาแล้ว หาเมนูอร่อยๆ กินคู่กันดีกว่า แคปหมูไร้มันกับน้ำพริกหนุ่ม</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWN5fUgkhwVAqPCnJDgQfIgk8GEtD5vKzhUW4nyduj7CZdux8P2lyaAEhdd8yw3a4mfCL25-jVIu6gUOynA0EDcVj0CzOLWtf7zoDEhTkhrXo-Yspo1FEhaHSuXt-VPzsCVVs-Q22_Pgun/s1600/SAM_0064.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWN5fUgkhwVAqPCnJDgQfIgk8GEtD5vKzhUW4nyduj7CZdux8P2lyaAEhdd8yw3a4mfCL25-jVIu6gUOynA0EDcVj0CzOLWtf7zoDEhTkhrXo-Yspo1FEhaHSuXt-VPzsCVVs-Q22_Pgun/s320/SAM_0064.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-34128077067405103922018-03-01T06:45:00.001-08:002018-03-01T06:45:18.895-08:00หมูแดง<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7NmbKNOttylnFT_I6y-7aU0wn9K2lPqDY4pCWxjoD7E915TBUYUf-ZJVvefIKkraXejG-8zzjL_cSDgo5gPbTyqOMp-5KTkjmMv5cODMkgmEK8UGZd9KgX09WWgNXkRXTkMbAipNU_8x3/s1600/SAM_7636.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1200" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7NmbKNOttylnFT_I6y-7aU0wn9K2lPqDY4pCWxjoD7E915TBUYUf-ZJVvefIKkraXejG-8zzjL_cSDgo5gPbTyqOMp-5KTkjmMv5cODMkgmEK8UGZd9KgX09WWgNXkRXTkMbAipNU_8x3/s400/SAM_7636.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
วิธีการทำหมูแดงมีสูตรหลากหลาย กรรมวิธีส่วนใหญ่ก็ใช้การอบ เราลองคิดหาสูตรหมูแดงสำหรับตัวเอง หมูแดงสูตรนี้ใช้การหมักหมูโดยมีส่วนผสมของฮอยซินซอส และเหล้าจีน ส่วนตัวรู้สึกว่าการใช้ฮอยซินซอสในการหมักพวกเนื้อให้รสชาติที่น่าทานมากขึ้นกว่าซอสทั่วไป พอลองแล้วได้ผลออกมาเป็นที่น่าพอใจ ยึดไว้ใช้เป็นสูตรหมูแดงสำหรับตัวเองเสียเลย<br />
<br />
<h3>
ส่วนผสม </h3>
<div>
<ul>
<li>หมูส่วนสันใน 1 กก.</li>
<li>น้ำตาลทราย 200 ก.</li>
<li>ซีอิ๊วขาว 100 ก.</li>
<li>เกลือ 5 ก.</li>
<li>รากผักชีและกระเทียมโขลกเข้ากัน</li>
<li>เหล้าจีน 1 ชต.</li>
<li>ซอสหอยนางรม 1.5 ชต.</li>
<li>ฮอยซินซอส 1.5 ชต.</li>
</ul>
<div>
สัดส่วนอาจจะเพิ่มเติมตามความชอบรส </div>
<h3>
วิธีทำ</h3>
</div>
<div>
<ul>
<li>หมักหมูเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpmovSw7WgG2YQJ2mqaSJkkAkhROKZDDCqRHCkcUVya2E4WjoDeCOuiuOcffyO0WcoYF70KUPkDzeRabggdwZf7j86GoMA_ByhSBNzDcTewWKFEX34DqIbMbLHvvqqe5LlqS6n9lOV-IqU/s1600/SAM_7602.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpmovSw7WgG2YQJ2mqaSJkkAkhROKZDDCqRHCkcUVya2E4WjoDeCOuiuOcffyO0WcoYF70KUPkDzeRabggdwZf7j86GoMA_ByhSBNzDcTewWKFEX34DqIbMbLHvvqqe5LlqS6n9lOV-IqU/s320/SAM_7602.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>นำหมูที่หมักเข้าแช่ตู้เย็นไว้ นานกว่า 3 ชม. ขึ้นไป ข้ามคืนเลยก็ได้</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYm-4lst2S26vaMuELR6OHfqUTPqB2ErIRfoFpJAyVwqG4PqxfZrP-i0sFcHTp2KTZdLWSQOttY8Mur82iiI2YAhfAUZ1gNPY5w4xQ__7eEyjCMOefAmzXiVBO5kU8JMVq_CSXNfnxjKMV/s1600/SAM_7606.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYm-4lst2S26vaMuELR6OHfqUTPqB2ErIRfoFpJAyVwqG4PqxfZrP-i0sFcHTp2KTZdLWSQOttY8Mur82iiI2YAhfAUZ1gNPY5w4xQ__7eEyjCMOefAmzXiVBO5kU8JMVq_CSXNfnxjKMV/s320/SAM_7606.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<ul>
<li>หลังจากหมักจนได้ที่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย นำหมูที่หมักลงผัดพอเข้าเนื้อ จากนั้นเติมน้ำพอเกือบท่วมปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวไฟอ่อน อาจจะเปิดฝาคอยพลิกเป็นระยะ เพื่อให้ซอสซึมเข้าทั่วเนื้อและสีเข้มเสมอกัน </li>
</ul>
<br /><ul>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOx-VtL4WqCEGfMTpbgSKgOIERPsoK_VAkgh-1NOiQARvdWPxFQkbNWU2k7p6CcsEmCsdffY7xQErhMYX0c7nEFAaKp5CMKABFGUvMtjP-JES6Yx8b-pZptNQNwJRq8EJKwloFUAlbi9e7/s1600/SAM_7619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOx-VtL4WqCEGfMTpbgSKgOIERPsoK_VAkgh-1NOiQARvdWPxFQkbNWU2k7p6CcsEmCsdffY7xQErhMYX0c7nEFAaKp5CMKABFGUvMtjP-JES6Yx8b-pZptNQNwJRq8EJKwloFUAlbi9e7/s320/SAM_7619.jpg" width="320" /></a></div>
</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
<div>
<ul>
<li>เมื่อน้ำงวดหมูสีเข้มได้ที่ ยกขึ้นพักในตะแกรง ปล่อยให้แห้งหมาด เก็บไว้ทำเมนูอื่นๆ </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEingWRnIlCsoDn7h2BaBiyvHXVkA2iaGC0cmytgqMjKXEIk06aE6PWovt0up361zxAf7kuu_c33r55XLecsa-SLO0NzV4_i1H5Foqquc10T0VHdjM7vVTrxxNfVrmcyFoo2iKLsWL9bsCGV/s1600/SAM_7624.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEingWRnIlCsoDn7h2BaBiyvHXVkA2iaGC0cmytgqMjKXEIk06aE6PWovt0up361zxAf7kuu_c33r55XLecsa-SLO0NzV4_i1H5Foqquc10T0VHdjM7vVTrxxNfVrmcyFoo2iKLsWL9bsCGV/s320/SAM_7624.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-90748091500950254942018-02-27T21:06:00.001-08:002018-03-01T05:56:35.406-08:00หมูหยอง<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBZFUdjffwT_aR9FHoxsfBvAshYgtKj2ClYNAxYcInqs6xMLGIVF-U9LA8-z4fwWB248VlIl71kJTITNQuxrzNXYg05BQcYI_5ulVNlknujC3ybc1mamkaIm_4259iFqSYy8gA9XoT30yr/s1600/SAM_4214.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBZFUdjffwT_aR9FHoxsfBvAshYgtKj2ClYNAxYcInqs6xMLGIVF-U9LA8-z4fwWB248VlIl71kJTITNQuxrzNXYg05BQcYI_5ulVNlknujC3ybc1mamkaIm_4259iFqSYy8gA9XoT30yr/s400/SAM_4214.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
แต่ก่อนเคยคิดว่า การทำหมูหยองน่าจะเป็นอะไรที่ยุ่งยากซับซ้อนมาก แต่พอลองดูวิธีการทำจากหลายๆ สูตรในอินเทอร์เน็ต แล้วทดลองทำแรกๆ ก็ไม่ได้ผลดีนัก เพราะยังขาดความเข้าใจในเรื่องที่สำคัญคือการเลือกใช้ส่วนของหมูที่เหมาะสม คือจะต้องเลือกใช้หมูส่วนของสะโพกหลังที่มีลักษณะแนวเส้นเนื้อเป็นริ้วยาว และเนื้อมีความแน่นเหนียว ส่วนเรื่องกรรมวิธีเคยลองจากสูตรที่มีวิธีการหมักเนื้อและเคี่ยวเนื้อให้สุกในน้ำที่ปรุงรสแบบพะโล้ รสชาติที่ได้มาก็อร่อยพอได้ แต่โชคดีมากที่ได้มีโอกาสเรียนรู้กรรมวิธีการทำหมูหยองจากร้านขายหมูหยองโฮมเมดที่ตัวเองโปรดมากโดยไม่ได้คิดมาก่อนว่าเขาจะใจดีให้ความรู้มา เพราะตัวเองไปเล่าให้เขาฟังว่ามีกรรมวิธีการทำหมูหยองอย่างไร เขาบอกว่ามันยุ่งยากไปเลยจูงมือเข้าไปดูกรรมวิธีที่กำลังทำขายอยู่เสียเลย ไม่ได้เห็นทั้งหมดแต่ก็เข้าใจโดยแจ่มแจ้ง เอามาทดลองทำดูได้ผลเป็นที่น่าพอใจแบบว่ารักเลย ทำออกมาหน้าตา และรสชาติไม่ได้แพ้ร้านอร่อยๆ ที่ขายเลย กรรมวิธีก็ไม่ยุ่งยาก มาดูกัน<br />
<br />
<h3>
ส่วนผสม</h3>
<br />
<ul>
<li>เนื้อหมูสะโพกหลัง 1 กก.</li>
<li>ซีอิ๊วขาว 2 ชต.</li>
<li>ซอสปรุงรส 2 ชต.</li>
<li>เกลือ 3/4 ชต. สำหรับปรุง และ 1 ชต. สำหรับใส่ตอนต้มหมู</li>
<li>น้ำตาลทราย 8 ชต.</li>
</ul>
<h3>
วิธีทำ</h3>
<div>
เนื้อหมูเลือกเนื้อส่วนสะโพกหลัง นำมาล้างให้สะอาด</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_My2Zkh4o-0vWxbeK1EYwHOCdEvNLgQaNXM7LdHjqzRpX_O8YdAxypZc_Qg8zTPGJEIpXhPqOPaVXAKbRM93wfEQGDjF9EdFBXrtOeXF7yGfAfPYb0g9VASpduzjoFa07S4tiAlPWDSy7/s1600/SAM_4066.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_My2Zkh4o-0vWxbeK1EYwHOCdEvNLgQaNXM7LdHjqzRpX_O8YdAxypZc_Qg8zTPGJEIpXhPqOPaVXAKbRM93wfEQGDjF9EdFBXrtOeXF7yGfAfPYb0g9VASpduzjoFa07S4tiAlPWDSy7/s320/SAM_4066.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
หั่นเป็นชิ้นตามแนวยาวของลายเส้นเนื้อ</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-DgALpfuc63CURmrpsvHoiVah1ofxgNQ7CiLtA5LWli8tSEJiW_MC7xCqJGb-Wizno5sAnJqkK1uUarQk8OKq-J6xkrMvMEtPv7JaJR8dODzvY0rudU7olHjIyNSm9BcaxFMq-zfn87W1/s1600/SAM_4069.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-DgALpfuc63CURmrpsvHoiVah1ofxgNQ7CiLtA5LWli8tSEJiW_MC7xCqJGb-Wizno5sAnJqkK1uUarQk8OKq-J6xkrMvMEtPv7JaJR8dODzvY0rudU7olHjIyNSm9BcaxFMq-zfn87W1/s320/SAM_4069.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
ตั้งน้ำให้เดือดใส่หมูลงต้มและเกลือประมาณ 1 ชต. ต้มจนหมูสุกขาวเป็นก้อนแข็ง ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 15-30 นาที เอาขึ้นมาผึ่งให้แห้ง หรือตากแดดพอแห้ง</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixcXmT__W4H3FxyuqRkQd4gYmZbxTMRXtIMJpEpTPKtPOyMAfAThYWdYHJJx-pDvE0v1vDHK7Xk0iw_dSrC0fljvhKBbXye_xIeK6xA__DEBcSqxBQoYyy_dQ2JEqZnlb74C5Alb4PCbM5/s1600/SAM_4071.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixcXmT__W4H3FxyuqRkQd4gYmZbxTMRXtIMJpEpTPKtPOyMAfAThYWdYHJJx-pDvE0v1vDHK7Xk0iw_dSrC0fljvhKBbXye_xIeK6xA__DEBcSqxBQoYyy_dQ2JEqZnlb74C5Alb4PCbM5/s320/SAM_4071.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />
พอหมูผิวแห้ง นำมาทุบบุบให้มีลักษณะเป็นแผ่นตามภาพวิธีที่ง่ายคือเอาลงตำและคลีงในครกหิน<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQgwOKe-gM1ddBS3ECVK_giGK9tAPzlcVXUVDhxWXio7oE474vD5AuGHjE8yo0UWjkhqlL0FXrmlioMDhrZNdXdkq6r9aD3g3DGRHSSO2e1VqccsjRM8MUugYmivhyphenhyphenezPhyphenhyphenWr8R4KXp76P/s1600/SAM_4076.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQgwOKe-gM1ddBS3ECVK_giGK9tAPzlcVXUVDhxWXio7oE474vD5AuGHjE8yo0UWjkhqlL0FXrmlioMDhrZNdXdkq6r9aD3g3DGRHSSO2e1VqccsjRM8MUugYmivhyphenhyphenezPhyphenhyphenWr8R4KXp76P/s320/SAM_4076.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
หลังจากทุบเป็นแผ่นแล้วจะเห็นว่าหมูยังไม่แห้งดี ให้นำไปตากแดดหรือให้ไวขึ้นคือเอามาอังความร้อนในกระทะตามภาพ<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicNXqLYCgMKZd4K_cLxygWSOsT1hcixT_fQKZ2Keg22G2BI06HVm_7FzRmxrIMRQ0ErayZ5lCC6BV7WIV37mVjMnYny0mhm5r2oIzirLVWXlV4DGcHmD2MUQ6P32byPJVgmhR5SQ9U74QU/s1600/SAM_4204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicNXqLYCgMKZd4K_cLxygWSOsT1hcixT_fQKZ2Keg22G2BI06HVm_7FzRmxrIMRQ0ErayZ5lCC6BV7WIV37mVjMnYny0mhm5r2oIzirLVWXlV4DGcHmD2MUQ6P32byPJVgmhR5SQ9U74QU/s320/SAM_4204.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
พอหมูแห้งดีแล้วคือจับดูแล้วรู้สึกว่าไม่มีความชื้นนำมาตำบดบี้ในครกหินต่อเพื่อให้แตกเป็นเส้น ขั้นตอนนี้สำคัญ ถ้าหมูแห้งดีหมูจะแตกออกเป็นเส้นง่ายและขึ้นฟู แต่ถ้าไม่แห้งดีหมูจะไม่ฟู และเวลาผัดออกมาเป็นหมูหยองจะแข็ง<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPaKA-iOe6JnZEUI4IhJJQKpN_lAqKUHKVrVUKYL74R6JkDMqHclPJ_V4JxzFFVb6t8cTFOac0Mnn5czIAuJIw2AQ9WBs_C7UqBHDcQhyE1j3G0hAbGa2e0AnfZ1fJ-M_Wy-2rOQep65ZG/s1600/SAM_4206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPaKA-iOe6JnZEUI4IhJJQKpN_lAqKUHKVrVUKYL74R6JkDMqHclPJ_V4JxzFFVb6t8cTFOac0Mnn5czIAuJIw2AQ9WBs_C7UqBHDcQhyE1j3G0hAbGa2e0AnfZ1fJ-M_Wy-2rOQep65ZG/s320/SAM_4206.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX9aPAevQdlyg2OVf_ctEplXOyxG4zdXnjXfS_Gy0LK0q0Y3Arlzh0s7pTbHMgQoeYiOVzOo4oAQKKVxZRD8XNrvhVJmmdOmbEOzNvUO9OFkqTXUfR_CmAWsnszftQWM57S1oGaTVjtJht/s1600/SAM_4208.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX9aPAevQdlyg2OVf_ctEplXOyxG4zdXnjXfS_Gy0LK0q0Y3Arlzh0s7pTbHMgQoeYiOVzOo4oAQKKVxZRD8XNrvhVJmmdOmbEOzNvUO9OFkqTXUfR_CmAWsnszftQWM57S1oGaTVjtJht/s320/SAM_4208.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
นำหมูที่ทุบเป็นเส้นฝอยแล้วลงผัดในกระทะ ผัดด้วยไฟอ่อนๆ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป จะต้องใช้ตะหลิวผัดแบบคั่วตลอดจนแห้งดี ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หลังจากหมูเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลและมีความกรอบเป็นอันใช้ได้ ปิดไฟแล้วเอาหมูหยองใส่ภาชนะอย่าค้างไว้ในกระทะร้อน เมื่อปล่อยให้เย็นตัวลงหากรู้สึกว่าหมูหยองยังไม่กรอบดีและรู้สึกเหนียว ให้ตั้งกระทะผัดต่อใหม่อีกไม่นานหมูหยองจะปรอบใช้ได้<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvFY_K4hilVtmD9FN6nio5L3Uw9XmLKShCXH4T3GJdiDnuF6AfHcZUjBo824zcChQ1aQjbpznt5CCOMrxmB133Mv352UuJxY_1_7p6jC8oKgDzaSiHwPRwt6ld1j8_jcTdCb18Dgx2Z9IM/s1600/SAM_4211.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvFY_K4hilVtmD9FN6nio5L3Uw9XmLKShCXH4T3GJdiDnuF6AfHcZUjBo824zcChQ1aQjbpznt5CCOMrxmB133Mv352UuJxY_1_7p6jC8oKgDzaSiHwPRwt6ld1j8_jcTdCb18Dgx2Z9IM/s320/SAM_4211.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin8P6EKtWtf1-Gm1zP-hBuR6-3oCOcfK2dPG7EN69SWTdzevG79Iq1cU74vFn-GSRQRSh9cieHzKM2YKWERkwSpAvYloR17va9E2ti-6_VJEuNoxzlxnPrCd97uZqR4ADdrEBxLgIoIyq4/s1600/SAM_4214.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin8P6EKtWtf1-Gm1zP-hBuR6-3oCOcfK2dPG7EN69SWTdzevG79Iq1cU74vFn-GSRQRSh9cieHzKM2YKWERkwSpAvYloR17va9E2ti-6_VJEuNoxzlxnPrCd97uZqR4ADdrEBxLgIoIyq4/s320/SAM_4214.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
ดูแล้วง่ายกว่าที่คิด ยังจำได้ว่าตอนทำสูตรนี้ครั้งแรกได้หมูหยองที่สวยกรอบอร่อยถูกใจ ตื่นเต้นดีใจมาก ไม่คิดว่าจะทำได้<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-5703509671397648322018-02-27T07:47:00.001-08:002018-03-01T05:56:55.905-08:00ลูกชิ้นหมู<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM6Bs87oc-cK6emoN86gq8dufenTia75etGc-BBsDf7bY_2YBdR3X4AaAsWktspkkO4jL3nQXpdLSN9282-lfNkKeFfKGuKEzp-PFyMWok1zDWZpHFy2DrNrTUZSB0jJnsOhgJ3SSQAiyQ/s1600/SAM_7588.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM6Bs87oc-cK6emoN86gq8dufenTia75etGc-BBsDf7bY_2YBdR3X4AaAsWktspkkO4jL3nQXpdLSN9282-lfNkKeFfKGuKEzp-PFyMWok1zDWZpHFy2DrNrTUZSB0jJnsOhgJ3SSQAiyQ/s400/SAM_7588.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
หลังจากลองทำลูกชิ้นปลาไปแล้ว เอาแนวการทำลูกชิ้นปลามาทำกับลูกชิ้นหมูไม่เลวเลย ได้ผลลัพธ์เป็นที่น่าพึงพอใจมาก เก็บมาบันทึกไว้เผื่อเป็นประโยชน์สำหรับคนที่อยากได้ลูกชิ้นเนื้อเนียนละเอียด หนึบเด้งแบบโฮมเมดไว้ทานกัน อาจจะแตกต่างจากวิธีการโดยทั่วไปบ้างคือปั้นลูกชิ้นในน้ำเย็นก่อนนำไปต้มในน้ำร้อน<br />
<br />
<h3>
ส่วนผสม</h3>
<div>
<ul>
<li>เนื้อหมูแดงส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม</li>
<li>ไข่ไก่เฉพาะไข่ขาว 3 ฟอง</li>
<li>เกลือ 18 กรัม</li>
<li>น้ำตาลทราย 15 กรัม</li>
<li>พริกไทยขาวป่น 7 กรัม</li>
<li>น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ</li>
<li>แป้งข้าวโพด 30 กรัม</li>
<li>น้ำเย็นจัด 100 / 100 และ 50 กรัม (ใช้เติม 3 ครั้ง)</li>
<li>ผงฟู 10 กรัม</li>
<li>ผงแอคคอท 3 กรัม</li>
</ul>
<div>
สำหรับผงฟูและผงแอคคอท จะใช้หรือไม่ใช้ก็ได้แล้วแต่ชอบเพราะบางคนอาจจะต้องการลูกชิ้นหมูที่บริสุทธิ์ไม่มีสารเสริมใดๆ การใช้ไข่ขาว การนวดเนื้อด้วย speed สูง และการรักษาระดับความเย็นตลอดขั้นตอนการทำช่วยในเรื่องความหนึบเด้งของลูกชิ้นได้บ้าง การใช้ผงแอคคอทหรือที่เรียกอีกอย่างคือฟอสเฟสจะมีส่วนช่วยให้เนื้อยึดเกาะติดกัน และรักษาความชื้นในตัวเนื้อซึ่งวัตถุประสงค์ที่จะใช้ก็เพื่อช่วยเพิ่มความหนึบเด้งนั่นเอง แต่หากจะใช้ปริมาณที่มีข้อกำหนดอัตราที่เหมาะสมคือใช้ปริมาณ 0.3 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อนั่นคือ เนื้อ 1 กก. ใช้ 3 กรัม</div>
<h3>
อุปกรณ์และสิ่งจำเป็น</h3>
</div>
<div>
<ul>
<li>เครื่องบดสับ (Food Processor)</li>
<li>เครื่องผสมอาหาร</li>
<li>ถุงมือสำหรับอาหาร</li>
</ul>
<h3>
วิธีทำ</h3>
</div>
<div>
เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้เครื่องบดเนื้อบดแบบหยาบ 1 รอบ จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 2-3 ชม.แล้วนำมาสับละเอียดในเครื่องบดสับ พร้อมกับเติมน้ำเย็นจัด 100 กรัมขณะสับ จากนั้นนำไปแช่ในช่องฟรีซให้เย็นจัดประมาณ 3-4 ชม.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Gthc8pMZ2hi8YsjJ0uJVFcQ2b27g89JlkhM6iCiGb9YZnz_q1EbBU43sD-F-UXGvLBDl2VL5fV7r2zjr1Fy31jTQH46HjTcb8OwbDrI6TKjBtHVZuhaUW51Oq371au58s-tJ8_EMAjiU/s1600/mix1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="590" data-original-width="1440" height="131" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Gthc8pMZ2hi8YsjJ0uJVFcQ2b27g89JlkhM6iCiGb9YZnz_q1EbBU43sD-F-UXGvLBDl2VL5fV7r2zjr1Fy31jTQH46HjTcb8OwbDrI6TKjBtHVZuhaUW51Oq371au58s-tJ8_EMAjiU/s320/mix1.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
เนื้อที่แช่เย็นจัดแล้ว นำออกมานวดในเครื่องผสมอาหารใช้หัวใบไม้</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj612k9AYNFWUP9Xq-SK2DOofX103zGEqVotWsyLWSk2Ivjr6FnmE0N63Td81bsiv2r0PbVgri9qPrVDhwqe7bnh0Fvn08qmWLCT-kUOEiPranMxM-DG7gqVq8D_Ogwuf1i_MxnBDNVNA35/s1600/SAM_7568.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj612k9AYNFWUP9Xq-SK2DOofX103zGEqVotWsyLWSk2Ivjr6FnmE0N63Td81bsiv2r0PbVgri9qPrVDhwqe7bnh0Fvn08qmWLCT-kUOEiPranMxM-DG7gqVq8D_Ogwuf1i_MxnBDNVNA35/s320/SAM_7568.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำปลา ใส่ลงในโถผสม นวดให้เข้ากัน จากนั้นเติมไข่ขาวนวดให้เข้ากัน</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_y-6ObaNA2_riO8-IAW7Gm8gZLSdGycGvFn7zN4N60fDhTr4H4XhbKflywsJ8WPnN40ZDNWUseuoGTW9mhyDXWgrTjKbrRhL-YjPKzuE7pAnO4z4pkNmjV-GP9nP8cdspnEA9zqvN3fNL/s1600/SAM_7566.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_y-6ObaNA2_riO8-IAW7Gm8gZLSdGycGvFn7zN4N60fDhTr4H4XhbKflywsJ8WPnN40ZDNWUseuoGTW9mhyDXWgrTjKbrRhL-YjPKzuE7pAnO4z4pkNmjV-GP9nP8cdspnEA9zqvN3fNL/s320/SAM_7566.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
เมื่อส่วนผสมเข้ากันกับเนื้อดีแล้ว ผสมผงแอคคอท ผงฟู ในน้ำเย็นจัด 100 กรัม แล้วใส่ลงในเนื้อจากนั้นนวดด้วย speed สูงสุดของเครื่องประมาณ 12-15 นาที เมื่อครบกำหนด ผสมแป้งข้าวโพดในน้ำเย็นจัด 50 กรัม เทลงในเนื้อนวดด้วย speed สูงสุดอีก 5 นาที เนื้อที่ได้จากการนวดนำไปเตรียมปั้นโดยใส่ในภาชนะเสตนเลสแล้ววางในกะละมังที่มีน้ำเย็นจัดหล่อเลี้ยง </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS1A7dWfVraP7QgJiKTGZ7kJHCisyq1Sw_GferK0lh76hNDbQDTj3Bl2EJ1Bf3dYxUiIRBg2TK26A9cUdOisZVXXb9cAjnSkmtW9-KUc1kripZUPkcUUcp-bnSyIAWTMnCStZdezuZftv_/s1600/mix2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="497" data-original-width="1256" height="126" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS1A7dWfVraP7QgJiKTGZ7kJHCisyq1Sw_GferK0lh76hNDbQDTj3Bl2EJ1Bf3dYxUiIRBg2TK26A9cUdOisZVXXb9cAjnSkmtW9-KUc1kripZUPkcUUcp-bnSyIAWTMnCStZdezuZftv_/s320/mix2.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
จากนั้นนำมาปั้นลงในน้ำเย็นจัด ในการปั้นควรใช้ถุงมือจะรู้สึกสบายกว่าใช้มือเปล่า </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHtJDO2XGb7tkiZ-i46_3PEi9za5i8isU-a9hDfjLJBfQtHzjY5v5bj-yFvY8riDP1GAz6zy17s8JAtA2OP3b78Bk2mIPGQwpfkaaCgcdiQWXkfDQ8atCliTjQEVz8QrVAeoU2CHzBgi6y/s1600/mix3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="493" data-original-width="1256" height="125" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHtJDO2XGb7tkiZ-i46_3PEi9za5i8isU-a9hDfjLJBfQtHzjY5v5bj-yFvY8riDP1GAz6zy17s8JAtA2OP3b78Bk2mIPGQwpfkaaCgcdiQWXkfDQ8atCliTjQEVz8QrVAeoU2CHzBgi6y/s320/mix3.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
นำลูกชิ้นที่ปั้นไปต้มในน้ำร้อนที่ไม่เดือด พอลูกชิ้นสุกจะลอยตัวขึ้น แต่ก่อนตักขึ้นให้ลองบีบลูกชิ้นดูก่อนถ้ายังรู้สึกนิ่มๆ ข้างในคือลูกชิ้นยังไม่สุกดี รอให้สุกดีจึงตักขึ้นใส่ลงในกะละมังน้ำเย็นอีกรอบก่อนตักขึ้นวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำก่อนจัดเก็บในตู้เย็น<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd20EcNNH-1jEH9-hh0vhA1hH06z8tAZIE8DrS9Z1o3_fbRyWRluHRHD6K9ELzDn7y-rmb5XVAbsIEV0FOu39Lb3EvG8VoG6oKnfghYa6gJzOAbNkwk1BxH-2IMVetPaKRQipOGa_j1-J7/s1600/SAM_7578.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd20EcNNH-1jEH9-hh0vhA1hH06z8tAZIE8DrS9Z1o3_fbRyWRluHRHD6K9ELzDn7y-rmb5XVAbsIEV0FOu39Lb3EvG8VoG6oKnfghYa6gJzOAbNkwk1BxH-2IMVetPaKRQipOGa_j1-J7/s320/SAM_7578.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCGoJw-7as6CKwVeGa1mXqfGiu5ZvwhyknUl6gk3XjDt_mluIK11onswaGtxnuL9nSdb68Fbjfcb_r1S_oaNUcGpZ-CpH-76LZ4wnx-yL6kCNI0zLST89JcTm6iC-wk1bqC_PpQWLYhFxm/s1600/mix4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="477" data-original-width="1223" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCGoJw-7as6CKwVeGa1mXqfGiu5ZvwhyknUl6gk3XjDt_mluIK11onswaGtxnuL9nSdb68Fbjfcb_r1S_oaNUcGpZ-CpH-76LZ4wnx-yL6kCNI0zLST89JcTm6iC-wk1bqC_PpQWLYhFxm/s320/mix4.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
ดูขั้นตอนในการทำครั้งแรกจะดูเหมือนหลายขั้นตอนแต่หากได้ลงมือทำจะเข้าใจแล้วทำได้ง่ายมาก สูตรนี้รับรองความอร่อยหนึบเด้ง </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-39407897644726258792018-02-23T07:31:00.002-08:002018-02-23T07:34:47.309-08:00ไส้กรอกอีสานไส้กรอกอีสานหากินได้ทั่วไป เจ้าอร่อยๆ ก็เยอะ อาจจะโดยธรรมชาติก็เป็นเมนูที่ชวนอร่อยอยู่แล้ว แต่ได้ทำกินเองก็อร่อยฟินกว่าปกติ<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC7eTuf9E5pQP_lssKWCo9zJT-v_PeWetE-rATLWj9kqRsa24paAO64L4gsie0NmAu7eklCjiDF0oP-q2i9OCA9T3bAogZAWmWu60TOhiX5eDj1_0NI8wZtzHL2Rj5dGiqf9v0Rh4BH91g/s1600/23658683_1984316355116776_8338165590834036526_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC7eTuf9E5pQP_lssKWCo9zJT-v_PeWetE-rATLWj9kqRsa24paAO64L4gsie0NmAu7eklCjiDF0oP-q2i9OCA9T3bAogZAWmWu60TOhiX5eDj1_0NI8wZtzHL2Rj5dGiqf9v0Rh4BH91g/s400/23658683_1984316355116776_8338165590834036526_n.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
การทำไส้กรอกอีสานไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องทำใจสักนิดว่าการใช้มันหมูเป็นส่วนผสมหากใช้น้อยความอร่อยถูกปากจะลดลงเพราะจะออกรสสัมผัสกระด้าง และการหาไส้หมูเพื่อยัดไส้กรอก อาจจะเป็นเรื่องยากสำหรับบางคน ส่วนเราเคยใช้ส่วนไส้ขมของหมูสดๆ มาทำความสะอาด รู้สึกค่อนข้างยุ่งยากและมีผะอืดผะอมบ้างตอนพยายามล้างให้สะอาด พาลไม่อยากล้างอีก จึงเลือกใช้ไส้ที่เป็นไส้แห้งหมักเกลือซื้อจากร้านกุนเชียงแบบโฮมเมดที่เชื่อถือได้ ไส้แห้งหมักเกลือนี้จะสั่งมาจากจีน ส่วนประกอบอื่นๆ ก็ไม่มีอะไรมากเลย ดังนี้<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>หมูเนื้อแดงบดหยาบ (1รอบ) 1 กก.</li>
<li>มันหมูแข็ง 400 ก.</li>
<li>เกลือประมาณ 2 ชต. (ควรกะเอาตามชอบ เค็มแค่ไหนใช้การทำให้สุกในไมโครเวฟแล้วชิมเอา)</li>
<li>ข้าวเจ้าสุก (ข้าวเสาไห้) ประมาณ 1 ถ้วยเล็ก ซึ่งข้าวจะช่วยเรื่องการทำให้เกิดความเปรี้ยวในไส้กรอก</li>
<li>น้ำตาลนิดหน่อยพอตัดรสกลมกล่อม หรือผงชูรส (ซึ่งปฏิเสธไม่ได้ว่า ผงชูรสในไส้กรอกอีสานช่วยชูรสไม่เบา เอาสักหน่อยพอได้)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpcz_wRQvzXKKvbCGstX-o55fVzDgXYapy-kObP3tzju9isNlHhM3DqRSI8ZSa4rrxYZlWwMeV8bF3eAgtq7bQa5hdREJTC_r_6S-6HvFK9Y9nPlVdWvCvYBgBIUkK_eAklvo6r3CyzumG/s1600/23674995_1984317645116647_7425599152378325070_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1188" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpcz_wRQvzXKKvbCGstX-o55fVzDgXYapy-kObP3tzju9isNlHhM3DqRSI8ZSa4rrxYZlWwMeV8bF3eAgtq7bQa5hdREJTC_r_6S-6HvFK9Y9nPlVdWvCvYBgBIUkK_eAklvo6r3CyzumG/s320/23674995_1984317645116647_7425599152378325070_o.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>วิธีทำ</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
นำส่วนผสมทุกอย่างมาหมักเข้าด้วยกัน ด้วยจนเข้ากัน จากนั้นนำไปยัดใส่ในไส้ หากไม่มีเครื่องมือช่วยอาจจะใช้วิธีตัดปากขวดน้ำดื่มเป็นทรงกรวย แล้วเอาไปใส่ปากไส้ แต่เรามีเครื่องมือหมุนแค่นี้ก็ยัดได้สนุกไม่เลว </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4KXUU_PkhjJoKZL8ltBbWTCVilt0F57aNE6uZK-Q4Zklpc4M5Z20mmbatylOUgeyr9feIP569sVe0ombIOCCRAZjMAArnXFG5MaCN1On6IxhNcK19RM99oKb1DHJiQwhlQCCfVhz-lxiY/s1600/21083732_489730551389747_8310308370385264566_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4KXUU_PkhjJoKZL8ltBbWTCVilt0F57aNE6uZK-Q4Zklpc4M5Z20mmbatylOUgeyr9feIP569sVe0ombIOCCRAZjMAArnXFG5MaCN1On6IxhNcK19RM99oKb1DHJiQwhlQCCfVhz-lxiY/s320/21083732_489730551389747_8310308370385264566_o.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
ยัดเสร็จแล้วนำมามัดเป็นข้อๆ ตามความชอบลูกเล็กลูกใหญ่ เราชอบลูกใหญ่หน่อย</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgofvohg_LNc34flCTJwGZVi0LtDOzdYBnovg1YzqgSPCNaFPX9HVFkLUMfH5Fyf6RfV1PUgR5oZBvzX0UTd2OiCDOF86j4HohXX1F-qsL2amEkVL2NQwjpgpK38AheyphV8gaYnYYB1wb2/s1600/23783537_1984317698449975_5818589029865132138_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgofvohg_LNc34flCTJwGZVi0LtDOzdYBnovg1YzqgSPCNaFPX9HVFkLUMfH5Fyf6RfV1PUgR5oZBvzX0UTd2OiCDOF86j4HohXX1F-qsL2amEkVL2NQwjpgpK38AheyphV8gaYnYYB1wb2/s320/23783537_1984317698449975_5818589029865132138_o.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
จากนั้นนำไปแขวนผึ่งลม หรือกลางแจ้ง ประมาณช่วงกลางวันถึงเย็นเป็นอันใช้ได้ จะปรุงยังไงตามความถนัด แต่ก่อนจะอบ ทอด ปิ้ง ย่าง ให้เข็มเจาะรูไส้กรอกให้ทั่วเสียก่อนเพื่อไม่ให้แตกขณะปรุง </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-50597186955029052202018-02-23T06:43:00.000-08:002018-02-23T07:35:20.633-08:00กุ้งหวาน<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKF8c2oVds4mSp_37G73TXaUgTOOitNLRdkD0uh9hjktR_RoCOW02VlkQYDWxrntK4CBrEAp3gGdXznmsJoAs1da3e64lVvyyc3WHdbChImVwZG7N5U5JnSA9OODNYmiBlx4xwOkPZcLhJ/s1600/SAM_4573.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKF8c2oVds4mSp_37G73TXaUgTOOitNLRdkD0uh9hjktR_RoCOW02VlkQYDWxrntK4CBrEAp3gGdXznmsJoAs1da3e64lVvyyc3WHdbChImVwZG7N5U5JnSA9OODNYmiBlx4xwOkPZcLhJ/s400/SAM_4573.jpg" width="400" /></a></div>
จำได้ว่าครั้งหนึ่งเคยสั่งเมนูข้าวคลุกกะปิที่ห้องอาหารไทยของโรงแรมแห่งหนึ่ง ปรากฏว่าในจานข้าวคลุกกะปิของเขามีกุ้งหวานเป็นเครื่องเคียงด้วย กินแล้วมันอร่อยเข้ากันดีแท้ ติดใจแต่นั้นมา แต่ก็ไม่เคยได้กินข้าวคลุกกะปิใส่กุ้งหวานอีก วันนี้อยากลองทำดูบ้าง ดูไม่ยากเกินไป สูตรได้มาจากอินเทอร์เน็ตประมวลผสมตามความเข้าใจ ลองทำดูแล้วไม่ผิดหวังเลย แต่เรื่องความหวานใครทำคงต้องลองปรับปริมาณตามความชอบ
<br />
<br />
<b>ส่วนผสม</b><br />
<br />
<ul>
<li>กุ้งขาวขนาดเล็ก 1 กก. </li>
<li>น้ำตาลมะพร้าว 300 ก. </li>
<li>น้ำตาลทรายแดง 80 ก. </li>
<li>เกลือ 40 ก. </li>
<li>น้ำ 120 ก.</li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Tw91wNgvN9u_R9IGI9ocgHW16E_jilQeEU0oHuejJHdvSAnilQeIRuVelMcy3zaV1H5Jhysynd5_nudadoKZq5Nc3CRLjfwoYTdcI6PFp4K8Q88655AXHR2eVK0B91SRncmXc9BbejLk/s1600/SAM_4548.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Tw91wNgvN9u_R9IGI9ocgHW16E_jilQeEU0oHuejJHdvSAnilQeIRuVelMcy3zaV1H5Jhysynd5_nudadoKZq5Nc3CRLjfwoYTdcI6PFp4K8Q88655AXHR2eVK0B91SRncmXc9BbejLk/s320/SAM_4548.jpg" width="320" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>วิธีทำ</b>
<br />
<b><br /></b>
กุ้งล้างตัดกรีและหนวด ใช้มีดปลายแหลมเขี่ยเส้นดำและก้อนดำๆ บนหัว ล้วงออก สำหรับบางคนที่ไม่ชอบส่วนหัวก็เอาออกทั้งหัว<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGuyHtqp5SwkMohDFk4OAqkqZbfqtTnn9KftSyuLZiz3ehKrbFJBOdAICv3_i3uwZa0dtccl2U5g_Xrd0YrnWBZDsFUNeXnfM19NFasbY_sm9uF0B47NtcNFVysyicDQc7ar83VrG7U1Us/s1600/mix1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1040" data-original-width="826" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGuyHtqp5SwkMohDFk4OAqkqZbfqtTnn9KftSyuLZiz3ehKrbFJBOdAICv3_i3uwZa0dtccl2U5g_Xrd0YrnWBZDsFUNeXnfM19NFasbY_sm9uF0B47NtcNFVysyicDQc7ar83VrG7U1Us/s320/mix1.jpg" width="254" /></a></div>
<br />
<br />
นำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันตั้งไฟพอเดือดน้ำตาลละลายใส่กุ้งลงไป<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmDGLv1LhL6t4XcPxyygu0vLjOaQp0O86K23VpOfFRLB65sDkize9FQGTAjMazSAbPBD0b5KjUckU6NKUDY72XPvWOMcy0Lx_Lv-wexetFiq-FLJUjNCow-G9QdC0hihuvpg1gL8dfQv3V/s1600/SAM_4549.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmDGLv1LhL6t4XcPxyygu0vLjOaQp0O86K23VpOfFRLB65sDkize9FQGTAjMazSAbPBD0b5KjUckU6NKUDY72XPvWOMcy0Lx_Lv-wexetFiq-FLJUjNCow-G9QdC0hihuvpg1gL8dfQv3V/s320/SAM_4549.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีลดไฟอ่อนลงและเคี่ยวต่อไปจนน้ำเริ่มงวด และเริ่มมองเห็นว่าเนื้อกุ้งแยกออกจากเปลือก ปิดไฟ<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuGHZiGrbaA4i-an3MtRQ3CiE3mQPEj6oDprEZKLV_SiuC3nMvniLg23F_tzOdKjclCvLwRa71gALP9suDcEYoQdmP_7p6vuyNRGyXrHGvGp8lzH-U3Vdvhe47j5pZNbtJ0AWl8nYAxgIM/s1600/SAM_4553.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuGHZiGrbaA4i-an3MtRQ3CiE3mQPEj6oDprEZKLV_SiuC3nMvniLg23F_tzOdKjclCvLwRa71gALP9suDcEYoQdmP_7p6vuyNRGyXrHGvGp8lzH-U3Vdvhe47j5pZNbtJ0AWl8nYAxgIM/s320/SAM_4553.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
ตักกุ้งขึ้นใส่กระชอนพักไว้กุ้งจะเริ่มสีเข้มขึ้น พักไว้พอเย็นเก็บเข้าตู้เย็นไว้กินได้นานเป็นเดือน<br />
<br />
<div>
หมายเหตุ : การใช้น้ำตาลทรายแดงผสมน้ำตาลมะพร้าวเพราะน้ำตาลแดงช่วยให้เปลือกกุ้งมีความวาว</div>
<div>
<br /></div>
<div>
นอกจากกินเล่น หรือกินกับข้าวต้มขาวจะอร่อยแล้ว ลองเอากุ้งหวานมาทำประกอบเป็นเมนูดู กับข้าวคลุกกะปิที่โหยหามานาน</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGhA-k387H1_Js6qzUiv2r64NwISdXxVElKAnEtEuD0gDrYNoEpMK4Lha6TdCJINk49oOG_5RJwFugHjfsNiUBpOdk6Ya3CCCqG1VxQSyLZ4Tkl6vLVvuGBk5zGeY19GB2xLrWd5KLWW5o/s1600/SAM_4628.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGhA-k387H1_Js6qzUiv2r64NwISdXxVElKAnEtEuD0gDrYNoEpMK4Lha6TdCJINk49oOG_5RJwFugHjfsNiUBpOdk6Ya3CCCqG1VxQSyLZ4Tkl6vLVvuGBk5zGeY19GB2xLrWd5KLWW5o/s320/SAM_4628.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
และยำเสียหน่อยกินเคียงข้าวต้มขาวอร่อยสุดยอด</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ANd5yUiTQWh2x7d5fWIkUd2fnKaNy5fNgTFiDWa9cAk7n-ISFBL_wbNxB0NM7EDFUz0EHJw67g4ZFrGTxtBCalD3Z2AZQGiXpBkbxr8SLIK4KUVp6jtJGhXSTubPcztqI5uEsnVyLL8O/s1600/SAM_4689.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ANd5yUiTQWh2x7d5fWIkUd2fnKaNy5fNgTFiDWa9cAk7n-ISFBL_wbNxB0NM7EDFUz0EHJw67g4ZFrGTxtBCalD3Z2AZQGiXpBkbxr8SLIK4KUVp6jtJGhXSTubPcztqI5uEsnVyLL8O/s320/SAM_4689.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-24592461656816987552018-02-22T08:09:00.000-08:002018-02-22T16:53:52.316-08:00ลูกชิ้นปลา<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkTCaeed-XBccznwYSeQljjfDA3_iRHh4YKFwJ1jkRgqr7jGIROuveeeCiFE-Dr7GN6zHDk3n9EyerHJsZiRFkHIOpD6DkINaQ21KJKc_cddWU05KlebhyphenhyphenS57KIM3tHYnpJd7Xni7jD8If/s1600/SAM_6976.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkTCaeed-XBccznwYSeQljjfDA3_iRHh4YKFwJ1jkRgqr7jGIROuveeeCiFE-Dr7GN6zHDk3n9EyerHJsZiRFkHIOpD6DkINaQ21KJKc_cddWU05KlebhyphenhyphenS57KIM3tHYnpJd7Xni7jD8If/s320/SAM_6976.jpg" width="320" height="213" data-original-width="1236" data-original-height="824" /></a></div>
นึกอยากลองทำลูกชิ้นปลา แบบแนวไม่ต้องพึ่งพาสารเสริมใดๆ พยายามหาข้อมูลที่คิดว่าน่าจะดู OK ส่วนใหญ่เท่าที่ดูจะคล้ายๆ กัน จนลองใช้ keyword ว่า fish ball มีข้อมูลว่านิยมกันในจีนและฮ๋องกงด้วย เลยลองหาวิธีการที่เขาทำ เผื่อจะได้ idea ใหม่ๆ ดูบ้าง ได้เห็นบางวิธีที่ไม่เคยรู้มาก่อนว่าทำแบบนี้ได้ คือการปั้นเป็นลูกกลมในน้ำเย็นก่อนนำไปต้ม และที่สำคัญคือไม่จำเป็นต้องใช้สารเสริมใดๆ ช่วย เลยทดลองดูบ้าง เริ่มจากการหาเนื้อปลา เลือกเป็นปลาอินทรีย์ เดินดูในตลาดเห็นมีทั้งปลาอินทรีย์ที่ขูดแล้ว แต่ฉงนใจว่าทำไมราคาถูกกว่าปลาสดที่ยังไม่ขูดอีก เพื่อความมั่นใจว่าจะสดจริงเลยเลือกเป็นตัวแล้วให้เขาแล่เป็นชิ้นดีกว่า
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXSi98QearIcg4W86hnnsZgVHulZqBuPW0GeRH4pExqh-9NAT2IgLJNif8_fHC5RTlwJLp-a37pVQdd2EJ965fQ-f0blfON7fIYhfqQhA_nImP1dCX4d24KoiM_pFUy-zJaR7ZLedbeDWY/s1600/mix.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXSi98QearIcg4W86hnnsZgVHulZqBuPW0GeRH4pExqh-9NAT2IgLJNif8_fHC5RTlwJLp-a37pVQdd2EJ965fQ-f0blfON7fIYhfqQhA_nImP1dCX4d24KoiM_pFUy-zJaR7ZLedbeDWY/s320/mix.jpg" width="320" height="123" data-original-width="1440" data-original-height="555" /></a></div>
จากนั้นเอามาขูด จากปลาตัวหนัก 1.6 กก. ขูดเอาแต่เนื้อปลาได้ 1 กก. พอดี ขูดแล้วเอาไปแช่สัก 2 ชั่วโมง
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8foPf4LPXO0RqyA1PYKHTKHwLXZ0zKKf0Yot7OmelTnZtH_WkCI9qLIbfypLuUbIGlKNS-RK6RPMsGWorGjCv2F8Rb_Qc8PbbLrSI96VZL5C9IiaLJt2dh0U24kRdX83ArCPdWh13naDM/s1600/SAM_6949.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8foPf4LPXO0RqyA1PYKHTKHwLXZ0zKKf0Yot7OmelTnZtH_WkCI9qLIbfypLuUbIGlKNS-RK6RPMsGWorGjCv2F8Rb_Qc8PbbLrSI96VZL5C9IiaLJt2dh0U24kRdX83ArCPdWh13naDM/s320/SAM_6949.jpg" width="320" height="213" data-original-width="1236" data-original-height="824" /></a></div>
แช่เย็นแล้วเอาออกมาใส่เครื่องสับ ตามที่ดูของเขาคือเอามาใส่เครื่องปั่น (blender) แต่เรากลัวเครื่องรับความหนืดไม่ไหว เลยใส่เป็นเครื่องบดสับ (food process) เลยดีกว่า โดยขั้นตอนนี้เราจะผสมเหล้าจีนใส่อาหาร เขาใช้คำว่า cooking wine และน้ำเย็นจัด สัดส่วนหมู 1 กก. คือเหล้า 2 ชต. และน้ำเย็นจัด 200 ml ปั่นจนเนื้อผสมเข้ากันและเนียนละเอียด จากนั้นนำไปแช่ฟรีซสัก 2-3 ชม.
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWZX0iQNuIwKQq4gYo03hX6Y6SQfm7kP4SlVWkWUavluBPZAXOABc1OZkxmIaBIvuUO7OPIYWyJEQT6KzU1rGN01aTUTFmndo8inXlvpnQxNudg79_87gM_9hGpadCd8XhDo4Y-KJrBmRs/s1600/SAM_6955.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWZX0iQNuIwKQq4gYo03hX6Y6SQfm7kP4SlVWkWUavluBPZAXOABc1OZkxmIaBIvuUO7OPIYWyJEQT6KzU1rGN01aTUTFmndo8inXlvpnQxNudg79_87gM_9hGpadCd8XhDo4Y-KJrBmRs/s320/SAM_6955.jpg" width="320" height="213" data-original-width="1236" data-original-height="824" /></a></div>
พอได้ที่แล้วเอาใส่เครื่องนวด ใช้หัวใบไม้ ใส่ส่วนผสมเริ่มจากใส่เกลือ 3 ชช.น้ำตาล 3 ชต. นวดให้เข้ากันจากนั้นใส่ไข่ขาว 4 ฟอง ตรงนี้ยังไม่มีความรู้ว่าใส่ไข่ขาวเพื่อประโยชน์อะไร นวดพอเข้ากัน แล้วเติมน้ำเย็นจัด 100 ml ตีด้วยระดับความเร็วแบบ high speed 12-15 นาที จากนั้นใส่แป้งมัน 4 ชต. ผสมน้ำเย็นจัด 50 ml ตีด้วยระดับ high speed อีก 5 นาที ได้เนื้อมาตามภาพ
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi571N1YDsP1K1SJCWJxu-xHXxcJflLmlvWwa7n5jeXqYCn82uEY2M3XCQBrWF8Mj4R5GKsVSGQFuRm3Dn3eA8HMTAhBkfU4YzEOoaLGAhH1t1Nifn2mX_Medp_eYr5q7W_DkdLUVvKBOmo/s1600/SAM_6961.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi571N1YDsP1K1SJCWJxu-xHXxcJflLmlvWwa7n5jeXqYCn82uEY2M3XCQBrWF8Mj4R5GKsVSGQFuRm3Dn3eA8HMTAhBkfU4YzEOoaLGAhH1t1Nifn2mX_Medp_eYr5q7W_DkdLUVvKBOmo/s320/SAM_6961.jpg" width="320" height="213" data-original-width="1236" data-original-height="824" /></a></div>
ทดสอบการจับตัวในน้ำว่าดีหรือไม่ในน้ำเย็น
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3nPL9n5AniaoHfjdXC4Ne_ZLCRKOrMDKP8rMk7TLc9O8omliN2CzzRCU7h1aOJmu4qImQzwRaYaMtS4eadpJNZ8SeeVMEROVufgNVzWTExuUI_2HAhR90vs_0C49ttW1ONBaCBZrcoPk/s1600/SAM_6962.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3nPL9n5AniaoHfjdXC4Ne_ZLCRKOrMDKP8rMk7TLc9O8omliN2CzzRCU7h1aOJmu4qImQzwRaYaMtS4eadpJNZ8SeeVMEROVufgNVzWTExuUI_2HAhR90vs_0C49ttW1ONBaCBZrcoPk/s320/SAM_6962.jpg" width="320" height="213" data-original-width="1236" data-original-height="824" /></a></div>
เห็นว่าได้ที่แล้วเอามาปั้นในน้ำเย็นจัด ข้อแนะนำในการปั้นคือพยายามรักษาความเย็นของเนื้อตลอดเพื่อให้เนื้อเหนียว เราอาจจะใช้วิธีการเอากะละมังเนื้อปลาใส่ในกะลังที่มีน้ำแข็งที่ใหญ่กว่า จะทำให้เนื้อมีความเย็นตลอด ในการปั้นควรใส่ถุงมือสำหรับอาหารจะปั้นได้ง่ายกว่าเพราะจะไม่รู้สึกรำคาญความเหนียวเหนอะหนะของเนื้อ การปั้นคือบีบเนื้อขึ้นตามรูปและใช้ช้อนจุ่มน้ำก่อนตักลงในน้ำเย็น ปั้นจนหมด เห็นเป็นลูกชิ้นกลมๆ แต่อย่าเผลอไปบีบเพราะเนื้อยังนิ่ม
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs3NL0SNISaPTtNbr2PhJBdEjKgNxRLFC_0sEc9-awXUzxJHYL82h9bmJYCZoSqj7Dqb8lQ5Q3HgibRqQyGmUW5DEE1bpBG_5fSwTKzpJmg_46oOksPLy8PCt-ySNe_VZU_KyufKpiMkGe/s1600/mix2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs3NL0SNISaPTtNbr2PhJBdEjKgNxRLFC_0sEc9-awXUzxJHYL82h9bmJYCZoSqj7Dqb8lQ5Q3HgibRqQyGmUW5DEE1bpBG_5fSwTKzpJmg_46oOksPLy8PCt-ySNe_VZU_KyufKpiMkGe/s320/mix2.jpg" width="320" height="132" data-original-width="1220" data-original-height="503" /></a></div>
จากนั้นเอาไปต้มในน้ำร้อนที่ไม่เดือด เมื่อสุกลูกชิ้นจะลอยขึ้น ต้องดูด้วยว่าบีบแล้วนิ่มแบบไม่สุกหรือเปล่า ถ้าสุกบีบแล้วจะหนึบๆ ตักขึ้นน็อคในน้ำเย็นอีกรอบ เป็นอันเสร็จได้ลูกชิ้นบริสุทธิ์ไร้สารอร่อยๆ
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5ZrEnscB0KhQT8uNf1-u93cxytWV77_rNcwmBjd3xmedyW4pmUG91sNNCRLAkExlKBBAhIsnALmz_tCkkwVPlmO0M-X2eBD4pJCW3oImkrJfYNYjPTYrl-ajJcXIXmybAaT_4bnbB9GTn/s1600/SAM_6970.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5ZrEnscB0KhQT8uNf1-u93cxytWV77_rNcwmBjd3xmedyW4pmUG91sNNCRLAkExlKBBAhIsnALmz_tCkkwVPlmO0M-X2eBD4pJCW3oImkrJfYNYjPTYrl-ajJcXIXmybAaT_4bnbB9GTn/s320/SAM_6970.jpg" width="320" height="213" data-original-width="1236" data-original-height="824" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-41669245481676816242018-02-04T08:04:00.001-08:002018-02-04T08:08:36.057-08:00ทับทิมกรอบ...จากสีธรรมชาติ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi07UylHh1mO3pR0JL5FKyjVO7PKJy4CeIXASP4SD3pZAhxubxZG68MyQRaqLccSQXcPKS0VzZ1IdRjmDpXaLZ9JD5HIkHp2q-y1PFm8Mct8Qneyb8kycstYzgMGdSSL7LwaJKiyxA7kX54/s1600/SAM_5195.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1236" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi07UylHh1mO3pR0JL5FKyjVO7PKJy4CeIXASP4SD3pZAhxubxZG68MyQRaqLccSQXcPKS0VzZ1IdRjmDpXaLZ9JD5HIkHp2q-y1PFm8Mct8Qneyb8kycstYzgMGdSSL7LwaJKiyxA7kX54/s320/SAM_5195.jpg" width="320" /></a></div>
ปกติไม่ค่อยชอบของหวาน ยกเว้นทับทิมกรอบจัดได้ว่าเป็นเมนูโปรด แต่ระยะหลังถ้าไม่มั่นใจไม่ค่อยซื้อกินทั่วไป เพราะทับทิมกรอบในดวงใจข้างในต้องเป็นแห้วเท่านั้น แต่หลังๆ บ่อยครั้งที่กัดเข้าไปเจอแต่เนื้อแป้งข้างใน วันนี้ไปจ่ายตลาดแต่เช้า มองไปเห็นแห้วสด นึกถึงทับทิมกรอบขึ้นมาทันที จัดแจงหิ้วมา 1 กก. ลองทำดูบ้าง
ว่าด้วยเรื่องสีของทับทิมกรอบ ก็ต้องคิดไปว่าเอาสีอะไรดี ไม่ชอบสีสังเคราะห์ เล่นกับสีธรรมชาติดีกว่า นึกไปถึงนพเก้า เอาเก้าสีเลยเป็นไง สงสัยจะไม่ไหว คิดไปคิดมาเหลือแค่ 4 สี เท่าที่มีทรัพยากร สีขาว สีม่วงอัญชัญ สีแดงบีทรูท และสีเขียวใบเตย
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWps3S0zUMGShe6DDHVeblt4O3wUrMDxFvVLZryWcgRdysQwz0W5KWLFZBngrhruVBQoeg9DVp_riDFUsp3PRPkyIfyoqsgj1v8Rt9WchyU9d935cpH4hli_M4QTjDODkEuNbPV9rJt9z8/s1600/SAM_5148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="824" data-original-width="1256" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWps3S0zUMGShe6DDHVeblt4O3wUrMDxFvVLZryWcgRdysQwz0W5KWLFZBngrhruVBQoeg9DVp_riDFUsp3PRPkyIfyoqsgj1v8Rt9WchyU9d935cpH4hli_M4QTjDODkEuNbPV9rJt9z8/s320/SAM_5148.jpg" width="320" /></a></div>
จริงๆ ทับทิมกรอบไม่ใช่เรื่องยากนัก เคยคิดว่ายุ่งยาก แต่ใช้สีธรรมชาติก็ยุ่งขึ้นมาหน่อย เอาวัตถุดิบทั้ง 3 ไปปั่นคั้นเป็นน้ำสีแบบเข้มข้นหน่อย จากนั้นเอาแห้วที่หั่นเตรียมไว้ลงแช่สัก 1 ชม. แล้วเอาแห้วที่แช่ไปคลุกแป้งมัน โดยเตรียมแป้งมันไว้ 1 จานต่อ 1 สี เพื่อไม่ให้สีเลอะติดกัน หลังคลุกแล้ว เคาะและร่อนแป้งที่หนาเกินออกบ้าง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด เมื่อสุกจะลอยขึ้นต้มไปสักพักเพื่อให้มั่นใจว่าแห้วสุกแล้วตักไปใส่ในน้ำเย็นสักพักจึงตักขึ้น การต้มต้มทีละสี <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHDU2aBCXkKI0oIU3meSLpBxr4XgnoXK87dSLg-pu0f5aSeS6MXujdda_7WKOwY-cl43549FCXcaL2w356y9f16qml6Qa65geOI7KzPUOqu4wbGF85drxh_3VcYopKimiXK_GEjMAOmDZA/s1600/mix.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHDU2aBCXkKI0oIU3meSLpBxr4XgnoXK87dSLg-pu0f5aSeS6MXujdda_7WKOwY-cl43549FCXcaL2w356y9f16qml6Qa65geOI7KzPUOqu4wbGF85drxh_3VcYopKimiXK_GEjMAOmDZA/s320/mix.jpg" width="320" height="234" data-original-width="1232" data-original-height="900" /></a></div>
ทับทิมกรอบจะทำเป็นเมนูของหวานทับทิมกรอบล้วนๆ หรือนำไปประกอบกับอย่างอื่นเช่น เป็นของหวานรวมมิตร ก็อร่อยได้หลากหลายขึ้น แต่หากจะเก็บไว้หลายวัน เราแช่ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมที่ไม่หวานมาก
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBk8iJM65lHYOwA0HH9k7KNa6IBuT3nqy85DfLiE1Ih6361AJQexyQdsz3uiftLEKFdWLO2HvByudxkx0CS0LKu7Ta12zOrNTX0tabZfOmUhHm5Aa57e3jTGwq9dcQ_TmlvfFhXSdbbn8p/s1600/SAM_5215.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBk8iJM65lHYOwA0HH9k7KNa6IBuT3nqy85DfLiE1Ih6361AJQexyQdsz3uiftLEKFdWLO2HvByudxkx0CS0LKu7Ta12zOrNTX0tabZfOmUhHm5Aa57e3jTGwq9dcQ_TmlvfFhXSdbbn8p/s320/SAM_5215.jpg" width="250" height="320" data-original-width="644" data-original-height="824" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-73903086228373682572016-12-10T00:35:00.002-08:002018-02-03T08:34:34.238-08:00ทำความรู้จักเครื่องครัวเสตนเลส<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Bkdy5L6A6eqMykArNfe3QEiq_RZHNjTaSKv9HAIj1fP6flyiCm-hldH7JdMhEl-7amud-SyDyIigOhOdKoUIl9ISdX3MxUAJ-bbhm3hquFaPx88TKh4G0vsg_GUyj3HrD1k6x28gcyct/s1600/SAM_4217.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Bkdy5L6A6eqMykArNfe3QEiq_RZHNjTaSKv9HAIj1fP6flyiCm-hldH7JdMhEl-7amud-SyDyIigOhOdKoUIl9ISdX3MxUAJ-bbhm3hquFaPx88TKh4G0vsg_GUyj3HrD1k6x28gcyct/s320/SAM_4217.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> ก่อนหน้านี้ไม่เคยคิดเกี่ยวกับเครื่องครัวเสตนเลส
เข้าใจแต่ว่าคือเครื่องครัวโลหะชนิดหนึ่ง พอเริ่มรู้จักใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า
ก็จะเริ่มสนใจว่าหม้อใบไหนใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ บางครั้งก็จะงงๆ
ว่าทำไมบางใบใช้ได้ บางใบใช้ไม่ได้
พอมาขายเครื่องครัวก็ต้องเริ่มสัมผัสกับเสตนเลสมากขึ้น จะเริ่มสังเกตเพียงแค่ว่า ใบไหนดูสวยคุณภาพดี
ดูหนาดีน่าใช้ เลยคิดแค่ว่าเสตนเลสมีแบบเกรดดีกับไม่ดี
บางทีก็ได้ยินเขาพูดกันว่าเสตนเลสแท้กับไม่แท้ จนวันหนึ่งมีคนถามว่า
“หม้อใบนี้เป็นเสตนเลสเกรดไหน” เราก็ตอบได้แค่ว่าดูดีนะ หนาดี เขาถามต่อว่า “เกรด
18 อะไร” เราก็ อ้าว</span>! <span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">งง จะรู้ได้ไงว่าเป็นเกรดไหน จนมาลองสังเกตดีๆ จะเห็นตัวเลขตัวเล็กๆ
ที่ภาชนะเสตนเลสตัวที่ดูดีหน่อยจะเห็นเขียนว่า 18/8 หรือ 18-8 และ 18-10 บ้าง อ๋อเขาดูอย่างนี้นี่เอง
แล้วทำไมต้อง 18-8 เลยพยายามทำความเข้าใจดู ประมวลเป็นความเข้าใจตัวเองได้ว่า</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
“<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">สเตนเลส</span>” <span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">หรือชื่ออย่างเป็นทางการ
คือ </span>“<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">เหล็กกล้าไร้สนิม</span>” <span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> </span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">เป็นโลหะธาตุผสมกันระหว่าง </span>“<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">เหล็ก</span>”
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">และ </span>“<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">โครเมี่ยม</span>”<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">
โดยจะต้องมีส่วนผสมของโครเมียม อย่างน้อย </span>10.5% <span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">ตามความเข้าใจในภาพรวมเสตนเลสจะมีการจัดกลุ่มหลายเกรด
หลายแบบตามธาตุโลหะธาตุที่ผสมตามวัตถุประสงค์การใช้งาน
เช่นใช้งานเพื่อทนการกัดกร่อน ใช้เพื่อให้เหมาะกับการขึ้นรูปโครงสร้างที่ดี
ใช้เพื่อความแข็งแกร่งทนทาน ใช้เพื่อทนกับสภาพความเป็นกรดด่างเป็นต้น
จึงมีการจัดกลุ่มเป็นเสตนเลสตระกูลต่างๆ ตามสัดส่วนของโลหะธาตุที่ผสมอยู่
ตรงนี้คงไม่พูดถึง ส่วนตัวอยากรู้แค่ ตัวไหนดีและเหมาะกับเครื่องครัว
ก็ได้คำตอบว่า </span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">สเตนเลสที่อยู่ในกลุ่มที่มีความปลอดภัยด้านอาหารการกิน
(</span>food grade) <span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">ก็ต้องใช้สเตนเลสในตระกูล 300 คำว่าตระกูล 300
คือ จะลงท้ายด้วยเลขอะไรก็ช่างจะต้องขึ้นต้นด้วย 300 เช่น 304 316
สำหรับเสตนเลสในตระกูล 300 ที่จัดว่าดีสำหรับภาชนะที่ใช้กับอาหาร ก็คือสเตนเลสเกรด
304</span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> หรือ 18-8 แล้วเกี่ยวกันยังไงทำไมจึงเรียกไม่เหมือนกัน ต้องท้าวความไปอีกว่า</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">สเตนเลสเกรด 304 เราเรียกเสตนเลสเกรด
18-8 เพราะ เป็นเสตนเลสที่มีส่วนผสมของ โครเมี่ยม 18% และ นิเกิล 8%</span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> </span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">แล้วถ้าบอกว่าเกรด
18-10 นั่นก็คือเป็นเสตนเลสที่มีส่วนผสมของ โครเมี่ยม 18% และ นิเกิล 10% </span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">ปกติทั่วไปเสตนเลสไม่ได้มีการผลสมนิเกิลเป็นธาตุหลัก
</span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">นิเกิลเป็นธาตุตัวหนึ่งที่ใช้ผสมลงในเนื้อสเตนเลสบางเกรด
แต่ไม่ใช่ทั้งหมด</span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> หรือผสมไม่เท่ากัน เช่นในตระกูล 400 จะไม่มี แต่ในตระกูล 200 </span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">เกรด
</span>201-202 <span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">จะมีนิเกิล </span>2 - 4 %<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> </span><o:p></o:p><br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">
</span></div>
<div class="MsoNormal">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnUbmD0drB6vel5KstsbZb4TtR79SzQk7vGe40iwSCEedViHSCkRzk-b-fSMhB3PtlJTsBlC4Sd1BRCB023-khITFClcJ4n22MKJxhW1MMr-pvix4UBn9tqpU54ZWzh-Y-gcfV5XpPDBJ5/s1600/SAM_7170.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnUbmD0drB6vel5KstsbZb4TtR79SzQk7vGe40iwSCEedViHSCkRzk-b-fSMhB3PtlJTsBlC4Sd1BRCB023-khITFClcJ4n22MKJxhW1MMr-pvix4UBn9tqpU54ZWzh-Y-gcfV5XpPDBJ5/s320/SAM_7170.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ตัวอย่างหม้อเสตนเลส 18-8</td></tr>
</tbody></table>
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> ผสมนิเกิลแล้วดีอย่างไร คำตอบก็คือว่า </span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">ตัวนิเกิลนี้จะช่วยให้ไม่เป็นสนิม</span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> และ</span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">เมื่อเติมธาตุนิเกิลลงไปก็จะทำให้สเตนเลสนั้น
ไม่มีการตอบสนองกับการดูดของแรงแม่เหล็ก</span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> ดังนั้นตระกูลที่ไม่มีการเติมนิเกิลลงไปเช่น
ตระกูล 400 ก็</span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">จะมีปฏิกิริยาตอบสนองกับแรงดูดของแม่เหล็ก</span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> แต่เกรด 18-8
มีปริมาณนิเกิล </span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">8%</span><span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> แม่เหล็กจึงดูดไม่ติด ถึงความเข้าใจตรงนี้
ก็เลยทำให้บางคนจึงตีความว่า ภาชนะเสตนเลสตัวไหนที่แม่เหล็กดูดติดแปลว่าไม่ใช่เสตนเลสแท้
แล้วก็มีคำถามว่าหากผสมนิเกิลแล้วมีข้อดีหลายอย่างเช่นถ้ามีมากคือตัวเลขสูงเช่น
18-10 หรือ 18-12 ก็ยิ่งดูสวยเงาแวววาว ทนทาน แล้วทำไมส่วนใหญ่ไม่ทำกัน
คำตอบคือว่า ราคาค่อนข้างสูง หากผสมก็จะมีต้นทุนราคาที่สูงขึ้นมากแตกต่างกันด้วย ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าหากภาชนะเสตนเลสใดใช้แล้วมีรอยเข้มคล้ายจะเป็นสนิม
หรือเป็นสนิม หรือใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้
หมายความว่าภาชนะเสตนเลสนั้นไม่ได้จัดอยู่ในกลุ่มของเสตนเลสที่มีคุณภาพ</span><span lang="TH"> </span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span>
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFWhwjEwIQyZgCQFA4B6lGoh8auc2iJmQ7RfgNL-K0PvuoB_ivCEvscfFtRCReoWYSyaXIOk6B8ZRikVxlzrxnmHi98rqzNAbfaBTTBssPBEa3tCT6MGMBi3taOjQ3viiFJyFTkEjxu7Oa/s1600/Doc1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="387" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFWhwjEwIQyZgCQFA4B6lGoh8auc2iJmQ7RfgNL-K0PvuoB_ivCEvscfFtRCReoWYSyaXIOk6B8ZRikVxlzrxnmHi98rqzNAbfaBTTBssPBEa3tCT6MGMBi3taOjQ3viiFJyFTkEjxu7Oa/s400/Doc1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ภาพตัวอย่างกลุ่มเครื่องครัวเสตนเลสเกรด 304 หรือ 18-8</td></tr>
</tbody></table>
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> ในปัจจุบันคนนิยมหันมาใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้ากันมากขึ้น
โดยเฉพาะเพื่อความสะดวกสบายกับบางสถานที่เช่นหอพัก อพาร์ทเม้น คอนโดมิเนียม
การมีภาชนะที่ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ก็เป็นเรื่องสำคัญ
เราก็เป็นหนึ่งในนั้นเพราะรู้สึกว่าสะดวกดีภาชนะเสตนเลสที่จัดอยู่ในกลุ่มแม่เหล็กดูดไม่ติดเช่นตระกูล
300 นี้ก็มีการพัฒนาผสมผสาน ให้ก้นภาชนะ
ให้เป็นส่วนที่แม่เหล็กดูดติดสามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้
ชึ่งตรงนี้ก็ทำให้เราจะสรุปเสียเลยทีเดียวไม่ได้ว่าหม้อเสตนเลสใบไหนที่ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้
ไม่ใช่เสตนเลสคุณภาพ ต้องดูองค์ประกอบทั้งหมดของภาชนะนั้น
แต่ก็พอจะอนุมานได้ว่าภาชนะเสตนเลสที่ดูดีมีคุณภาพ แวววาว แม่เหล็กดูดไม่ติด
ก็น่าจะอยู่ในกลุ่มของเสตนเลสคุณภาพตระกูล 300 หรือ 18-8, 18-10 และ 18-12 เป็นต้น </span><o:p></o:p><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1nH6gC2QLa9_-fFrt6hcM3dhgS4om25ZxWI5wEH6IKLvglfC8CqEqYRVu4cpJW5e1ywKJMXqokts1Hj9Vk4tc3J5Gm4MBYTViMakYbCiJlCqSIl0S8EEziHO4pKPfqOlujghk5liMzGFl/s1600/SAM_6270.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1nH6gC2QLa9_-fFrt6hcM3dhgS4om25ZxWI5wEH6IKLvglfC8CqEqYRVu4cpJW5e1ywKJMXqokts1Hj9Vk4tc3J5Gm4MBYTViMakYbCiJlCqSIl0S8EEziHO4pKPfqOlujghk5liMzGFl/s320/SAM_6270.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ตัวอย่างหม้อเตนเลสเกรด 18-10 ที่เสริมส่วนก้นหม้อที่ทำให้แม่เหล็กดูดติดเพื่อใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้</td></tr>
</tbody></table>
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"> ภาพด้านล่างเป็นตัวอย่างกลุ่มเสตนเลสเกรด 18-10 จะสังเกตเห็นว่ามีความแวววาวดูสวยงาม</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Xx4Z4gM02yt579RIYzyTCBfz_qAvXMX70enlfGAvWefXX5TXOo123gpPX14xs_LW430UN2U_jrqX5lBT9kpUwo0uBIbb-xx3nDJqHHocZNPRfLFsBC_nv_A7yKLeKCXcNCznpX1CEb33/s1600/SAM_3293.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Xx4Z4gM02yt579RIYzyTCBfz_qAvXMX70enlfGAvWefXX5TXOo123gpPX14xs_LW430UN2U_jrqX5lBT9kpUwo0uBIbb-xx3nDJqHHocZNPRfLFsBC_nv_A7yKLeKCXcNCznpX1CEb33/s320/SAM_3293.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ถังแช่ไวน์ สวยงามแวววาว<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0eSykwK8S_-09Bw0obcfqaFStTS0cXtmYWLCkcoFU2PUhQMdamChbtpQPvnG1yjvhJ-pqjH2XESp-CxJhvyZ5P_rzKe3BVpNqEOGg-af1Qo_qKPXpnvlJULhpdNNy7yLYmlyBKM02v0aj/s1600/SAM_6260.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0eSykwK8S_-09Bw0obcfqaFStTS0cXtmYWLCkcoFU2PUhQMdamChbtpQPvnG1yjvhJ-pqjH2XESp-CxJhvyZ5P_rzKe3BVpNqEOGg-af1Qo_qKPXpnvlJULhpdNNy7yLYmlyBKM02v0aj/s320/SAM_6260.jpg" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ชุดหม้อเอนกประสงค์ เนื้อหนา<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwRPGEWdR9YCia7FnJahB4Qq7AxCibIOPfGXMbkNI35skwPGCHzZv3zXzdWmjsSX3YgXB17FuJX3_R3EuXnkhsqSHDdmkrVXGnXh-KyLEgvcCXfP0aGbVmq-KrUfaCVoSlhczf6vm-LsfB/s1600/SAM_6528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwRPGEWdR9YCia7FnJahB4Qq7AxCibIOPfGXMbkNI35skwPGCHzZv3zXzdWmjsSX3YgXB17FuJX3_R3EuXnkhsqSHDdmkrVXGnXh-KyLEgvcCXfP0aGbVmq-KrUfaCVoSlhczf6vm-LsfB/s320/SAM_6528.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">หม้อซุปดูสวยแวววาว<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8T0I7XvvtKdsd_pUnSZqL6ngZzE4K1n_ddOGSzZKFnP0o7GHmlKkOZLwHnKKwN8cm5f7arexPI5MMTTfGYAZ2JlL4xN0mzJ2eVp6RlVckprJgRRPhxDvoanJxPy4A37szmrfMioqItS8/s1600/TAM_5508.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8T0I7XvvtKdsd_pUnSZqL6ngZzE4K1n_ddOGSzZKFnP0o7GHmlKkOZLwHnKKwN8cm5f7arexPI5MMTTfGYAZ2JlL4xN0mzJ2eVp6RlVckprJgRRPhxDvoanJxPy4A37szmrfMioqItS8/s320/TAM_5508.jpg" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ชุดช้อนบนโต๊ะชากาแฟ </td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="font-family: "cordia new" , sans-serif; font-size: 18.6667px;"> ตามที่พูดมาจะเห็นว่าการใช้ภาชนะเครื่องครัวเสตนเลสที่มีคุณภาพ ทนทานไม่เป็นสนิมง่าย เหมาะกับการใช้กับอาหาร ช่วยให้เราสบายใจ และใช้อย่างมีความสุข บางคนถึงกับหลงรัก ทั้งนี้ถึงเสตนเลสกลุ่มนี้จะมีความทนทานต่อการกัดกร่อนเป็นสนิมก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีโอกาสเป็นสนิมเลย ต้องขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาดูแลด้วย หากชอบปล่อยทิ้งคราบอาหาร คราบน้ำมันไว้นานๆ บ่อยๆ ไม่ล้างทันทีเมื่อใช้งานเสร็จ ก็มีโอกาสเกิดสนิมได้เช่นกัน </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="TH" style="font-family: "cordia new" , "sans-serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-43460204049197504512015-03-22T05:21:00.000-07:002018-02-22T17:43:50.996-08:00กล้วยตาก<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibQRAWubG6fx2CBfLRKrESfeyYBuPZv5ZzCMMC9Gd4ZbmxjTdB9fB_bE_2BUIfDUt91I_a-LA7IIyRpDmuvX8XPvMtKbc9H2MB6jZqslHpwFnFWDc2t6XZqDQqd3FOZO9fKevQ8FYMm7XL/s1600/SAM_7322.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibQRAWubG6fx2CBfLRKrESfeyYBuPZv5ZzCMMC9Gd4ZbmxjTdB9fB_bE_2BUIfDUt91I_a-LA7IIyRpDmuvX8XPvMtKbc9H2MB6jZqslHpwFnFWDc2t6XZqDQqd3FOZO9fKevQ8FYMm7XL/s1600/SAM_7322.JPG" height="266" width="400"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">กล้วยตากผลงานชุดแรกในชีวิต</td></tr>
</tbody></table>
<br />
มีต้นกล้วยน้ำว้าเยอะ แรกๆ ไม่ได้นึกอะไร เครือไหนแก่ก็ตัดแจกชาวบ้านเขาหมด เพราะคิดแค่ว่าใครจะมานั่งกินกล้วยเป็นเครือๆ ได้ แต่พอสักหน่อยมีกล้วยแก่อีก ก็นึกขึ้นมาว่า เออหนอกว่ากล้วยต้นหนึ่งจะออกผลจนแก่จัดให้เก็บกินได้ใช้เวลาไม่ใช่น้อย แถมพอออกลูกเสร็จต้นแม่ก็ต้องตายไป เราทำได้แค่ตัดแจกเท่านั้นหรือ ดูจะไม่สร้างสรรเอาเสียเลย ก็เลยคิดว่าถ้าไม่กินกล้วยสุกก็ต้องแปรรูป แล้วจะเลือกวิธีไหนดี ที่นึกได้ทันทีคือกล้วยตาก เพราะคิดว่าชอบทาน ไม่ต้องแปรรูปมากมายนัก ก็เลยตัดสินใจจัดการกล้วยที่มีอยู่ให้เป็นกล้วยตาก เลือกศึกษาจากอินเทอร์เน็ตกูรูนี่แหละ อ่านจากหลายเว็บประมวลมาจัดการเป็นกล้วยตากผลงานชุดแรกดังนี้<br />
<blockquote class="tr_bq">
สิ่งแรกคือ<span style="font-size: large;">เลือกกล้วยที่จะทำ</span> ให้ใช้กล้วยเครือที่แก่ตัดแล้วเอามาบ่ม อย่าเลือกกล้วยที่สุกเหลืองคาต้น เขาว่าถ้าเอากล้วยที่สุกคาต้นมาตากสีกล้วยตากที่ได้จะไม่สวย เพราะอะไรยังไม่รู้คำอธิบายแต่ก็ปฏิบัติตาม</blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE_YgRxh9V3DaNnQ6icu0LFwMuPS-pIqaXB9jdcaWWiMyzoM4VYE43vFHjUc4ey0zP-_jsuokSsFvXtSbZFXQ0eO7swzok1wsGQw4TBAtB75MSEnc-4IDydQhaNE9GPb_rb02aSegMYd5v/s1600/%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE_YgRxh9V3DaNnQ6icu0LFwMuPS-pIqaXB9jdcaWWiMyzoM4VYE43vFHjUc4ey0zP-_jsuokSsFvXtSbZFXQ0eO7swzok1wsGQw4TBAtB75MSEnc-4IDydQhaNE9GPb_rb02aSegMYd5v/s1600/%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%811.JPG" height="320" width="213"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">กล้วยแก่เอามาบ่ม อย่ารอให้เหลืองสุกคาต้น</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
ขั้นต่อไป<span style="font-size: large;">บ่มกล้วยไว้ให้สุก</span> เมื่อได้กล้วยมาแล้ววางเครือพักไว้ แล้วตัดกล้วยออกจากเครือเป็นหวีบ่มพักไว้โดยหาผ้าหรือพลาสติกคลุม รอสุกเหลืองเกือบงอม สังเกตว่าผิวเปลือกกล้วยเหลืองจัดและเริ่มมีรอยดำเป็นอันใช้ได้</blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfLUvd4K8FUDdWzjt1LG4YK1mBShY5eplCV732_mInkbtSvTKPGH2aFiHH8od6OZ9kQe2fk_0LCpUxjth-oPD9lEOySTLoSniv4PsECKr5JbN8SwTpdjw3jltJeci7tOYJcODXjKNbqHS-/s1600/%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%812.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfLUvd4K8FUDdWzjt1LG4YK1mBShY5eplCV732_mInkbtSvTKPGH2aFiHH8od6OZ9kQe2fk_0LCpUxjth-oPD9lEOySTLoSniv4PsECKr5JbN8SwTpdjw3jltJeci7tOYJcODXjKNbqHS-/s1600/%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%812.JPG" height="213" width="320"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">บ่มจนกล้วยสุกเกือบงอม</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
ขั้นตอนต่อไป<span style="font-size: large;">นำกล้วยออกตากแดด </span>ง่ายๆ คือปลอกกล้วยวางบนกระด้งหรือภาชนะที่จะวางกล้วยตากแดด ในตอนปลอกกล้วยพยายามลอกเส้นใยที่ติดผิวกล้วยออกเพราะหากมีเส้นใยติดจะเห็นเป็นรอยเส้นดำ แต่หากมองไม่ค่อยเห็นไม่ต้องกังวล ตากแดดไปก่อนวันแรก เช้าวันที่สองจะเห็นรอยเส้นดำใยกล้วยชัดขึ้นค่อยลอกออกตอนนั้นก็ได้ อ้อ! ใส่ใจเรื่องแมลงวันตอมด้วยค่ะ ทำเป็นมุ้งครอบหรือหาวิธีกันแมลงวันตอมกล้วยด้วย ขั้นตอนการตากแดดนี้จะใช้เวลา 7 วัน</blockquote>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB9Qn74Cr9k6HMR1gdDTCrimTFulDgAQ1kuVR-KYkMaWZwL0qh-HcfI0KL-Hz8gLzdHPqHbpdJc0QrSlWI2o172c69zwqawMwxntAG8I7V6YvnskgW3B66gakRrO8fu4GBQGGMdMZCvrSj/s1600/SAM_7385.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB9Qn74Cr9k6HMR1gdDTCrimTFulDgAQ1kuVR-KYkMaWZwL0qh-HcfI0KL-Hz8gLzdHPqHbpdJc0QrSlWI2o172c69zwqawMwxntAG8I7V6YvnskgW3B66gakRrO8fu4GBQGGMdMZCvrSj/s1600/SAM_7385.JPG" height="213" width="320"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">เวลาตากแดดหามุ้งครอบกันแมลงวัน</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
มาถึง<span style="font-size: large;">เคล็ดลับสำคัญ</span> ทุกเย็นหลังจากเก็บกล้วยจากการตากแดดแล้ว ในการเก็บกล้วยไม่ต้องรอจนมืดค่ำพอเห็นว่าแสงใกล้หมดกล้วยกำลังอุ่นๆ ก็เก็บได้เลย แล้วให้นำกล้วยมาใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เพื่อให้กล้วยอบตัวเองและคลายน้ำหวานจากตัวกล้วยออกมาเคลือบผิว ช่วยให้ผิวกล้วยมีความชุ่มชื้นและสีสวยสม่ำเสมอ ทุกเช้าก่อนนำออกตากใหม่จะรู้สึกว่าผิวกล้วยชื้นขึ้นจากน้ำหวาน ไม่ต้องกังวลเมื่อนำไปตากอีกน้ำหวานก็จะเคลือบผิวกล้วยไปในตัว ทำซ้ำอยู่อย่างนี้จนครบ 6 วัน เมื่อตากวันสุดท้ายคือวันที่ 7 ก็ไม่ต้องนำกล้วยมาอบในภาชนะอีก</blockquote>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBvWt3-zamxH4MlP5hM9zEzKcLCuyN16F4_D0EJj-Oen6FszAOYvwL6wiaOu3RJvfo1d0O93BUZNX6JMGY7d1EnJm1ORRJMe0LRS9FC1iCEEBLn7nqHt2nz2xmqnAS_XWuOxUvTALjioC_/s1600/SAM_7409.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBvWt3-zamxH4MlP5hM9zEzKcLCuyN16F4_D0EJj-Oen6FszAOYvwL6wiaOu3RJvfo1d0O93BUZNX6JMGY7d1EnJm1ORRJMe0LRS9FC1iCEEBLn7nqHt2nz2xmqnAS_XWuOxUvTALjioC_/s1600/SAM_7409.JPG" height="213" width="320"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ทุกเย็นหลังตากเก็บกล้วยในภาชนะมีฝาปิด</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
ตากจนครบ 7 วัน ก็เป็นอันว่าสิ้นสุดกระบวนการจัดการจัดเก็บแพ็คไว้ทานได้เลย</blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMBE6VVClHyBpXCg9-NhkLmgpKxSK3X-j3aM9nxVAt3MXZ6mR-9eH3KqLYcPk5JQ_c77M9BZbDXAO1c6GEUmZOtvBKpqSzaPjgcjzadYROshzcBFg77BUQGw5I30Qu19yxLls_u0LeZX9g/s1600/SAM_7328.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMBE6VVClHyBpXCg9-NhkLmgpKxSK3X-j3aM9nxVAt3MXZ6mR-9eH3KqLYcPk5JQ_c77M9BZbDXAO1c6GEUmZOtvBKpqSzaPjgcjzadYROshzcBFg77BUQGw5I30Qu19yxLls_u0LeZX9g/s1600/SAM_7328.JPG" height="213" width="320"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">ตากจนครบ 7 วัน</td></tr>
</tbody></table>
<blockquote class="tr_bq">
เหลือจากเก็บไว้ทานแล้วก็ยังแจกใครๆ ที่เรารักอยากให้เขาชิมด้วยอีก (แม้ไม่รักก็อาจจะรักตอนที่ได้กล้วยตากฝีมือเรานี่แหละ) เป็นการเพิ่มมูลค่าความรู้สึกดีๆ</blockquote>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVpANCDGcElqUwpKFxSdB78G0_DFZrcFC4bxRRb1C6IlQE3-HL_4c8vuGCWmZUG20TxZ3vpYNBahPSOr8f4b-fDp3f39kIQN5k1o8htlMWg_cuzCELIb2NcIecfSVf1Yeaeq9bxb56GdnR/s1600/SAM_7345.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVpANCDGcElqUwpKFxSdB78G0_DFZrcFC4bxRRb1C6IlQE3-HL_4c8vuGCWmZUG20TxZ3vpYNBahPSOr8f4b-fDp3f39kIQN5k1o8htlMWg_cuzCELIb2NcIecfSVf1Yeaeq9bxb56GdnR/s1600/SAM_7345.JPG" height="213" width="320"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">แพ็คเก็บไว้ทาน ที่เหลือก็แบ่งปัน</td></tr>
</tbody></table>
<br />
บอกตามตรงว่าภูมิใจกับผลงานกล้วยตากชิ้นแรกพอสมควร เพราะมันดูเป็นกล้วยตากที่น่ารักในสายตาเรา ผลที่ได้เหนือความคาดหมายสำหรับมือใหม่ เรื่องกล้วยตากฟังดูจะง่ายแค่เอากล้วยไปตาก แต่ในความง่ายนี้ต้องมากับความเข้าใจเค้าด้วย และบวกกับความใส่ใจ เราเคยตากในรุ่นต่อมา พอทำอะไรผิดพลาดกล้วยก็หมดงามเลย จนต้องท่องจำขึ้นใจว่า กล้วยที่จะดีคือกล้วยสวนบ่มธรรมชาติ เก็บกล้วยเครือแก่แต่ไม่สุกคาต้น รอกล้วยสุกเปลือกเหลืองมีรอยดำบ้างค่อยตาก ทุกๆ วันที่ตากพอเริ่มแดดร่ม 4-5 โมงเย็นเก็บใส่ภาชนะปิดฝา ทำจนครบ 7 วัน Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2955634517335616580.post-80411272559409673222015-03-19T05:58:00.000-07:002018-02-22T17:44:09.546-08:00หมูแดดเดียว<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGlxEuonfLlG46WHLC5PzBUJLQHXofH2IIvO4KY9cDEAgaD4VBms76zbdLntWHRaHxm1I1i9ulXN6WsciYliSnl_lPJuMhok9vtdswfwlSHR2uyonVUpoZWxQuidx3ataECrG4nw-aAIG6/s1600/SAM_7349.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGlxEuonfLlG46WHLC5PzBUJLQHXofH2IIvO4KY9cDEAgaD4VBms76zbdLntWHRaHxm1I1i9ulXN6WsciYliSnl_lPJuMhok9vtdswfwlSHR2uyonVUpoZWxQuidx3ataECrG4nw-aAIG6/s1600/SAM_7349.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
วันก่อนมีเพื่อนโทรมาขอสูตรหมูแดดเดียวที่เคยทำให้เขาทาน เลยนึกขึ้นได้ว่าเราทำหมูแดดเดียวก็อร่อยเข้าท่านะ นี่ไม่ได้คิดเองนะ สังเกตจากคนกินทุกครั้งถามหาคนทำและขอสูตร สูตรและส่วนผสมคิดเองจากเครื่องปรุงที่มีในครัว แต่จะลงตัวรสชาติแบบนี้ทุกครั้ง เพราะมีอัตราส่วนที่กำหนดแน่นอน แถมมีเคล็ดลับเพิ่มความอร่อยด้วย อ้อ! สำหรับใครที่ชอบทานเนื้อวัว ใช้เนื้อวัวก็ยิ่งหอมอร่อยตามแบบคนชอบเนื้อวัว ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสมก่อน<br />
<br />
ส่วนผสมสำหรับอัตราส่วนเนื้อหมู หรือเนื้อวัว 1 กก. ทำมากกว่านี้ก็บวกลบเพิ่มเอา<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<ol>
<li>เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 1 กก. เลือกส่วนที่เนื้อนิ่มๆ ปนมันหน่อยด้วย เช่น สันคอหมู</li>
<li>กระเทียมโขลกหรือสับ เยอะพอประมาณตามชอบ</li>
<li>ซอสฝาเขียว 3 ชต.</li>
<li>น้ำมันหอย 3 ชต.</li>
<li>ซีอิ้วขาว 3 ชต.</li>
<li>น้ำตาล 3 ชต. ชอบหวานหน่อยก็เพิ่มได้ถึง 4 ชต.</li>
<li>เกลือ 1 ชช. (อย่าเผลอเป็นชต.นะ)</li>
<li>เม็ดพริกไทยดำป่น (ชอบก็ใส่ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)</li>
</ol>
<div>
หมูหรือเนื้อหลังจากเราแล่เป็นชิ้น ออกเป็นแผ่นๆ หรือเป็นเส้นก็แล้วแต่ชอบแบบไหน นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นนี่คือ<span style="font-size: large;">เคล็ดลับความอร่อยคือใส่กล่องอาหารเป็นการหมักไว้ ไว้ในตู้เย็น แบบว่าข้ามหนึ่งคืน หรือสองคืนยิ่งดี</span> เพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อทุกอณู แล้วนำมาผึ่งใส่กระด้ง เอาออกตากแดดเต็มๆ 1 วัน ตากเช้า พอบ่ายกลับด้านเนื้อ เย็นเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นไว้เป็นอาหารสำรอง</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi09Xxiwh3KS7pWO_C7xIkJDqxEX5jA1KmVWyjZjVsILTxy0w_H6ESU1lyNgKNHdTdBOjmorYRpoR72E2XFA2p4478rud66QJUnf_CtWKBkerdLaSFwuud9nDMraHiHEUmt7bltXEFGEBRk/s1600/SAM_7290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi09Xxiwh3KS7pWO_C7xIkJDqxEX5jA1KmVWyjZjVsILTxy0w_H6ESU1lyNgKNHdTdBOjmorYRpoR72E2XFA2p4478rud66QJUnf_CtWKBkerdLaSFwuud9nDMraHiHEUmt7bltXEFGEBRk/s1600/SAM_7290.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">เวลาตากกลางมุ้งให้ด้วยกันแมลงวัน</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMQwLA8oBvXRvxUFkYbT9j_3fo3LY9wcKlVioRWJvF-pjc-8MgTMgJYlmQ22STt9lr4boaGoyIHIe_xrRDVH73TbwB5EqBn95V00FWdjMcXy_-fFRW1P8HgXwHlHGOqYF2LrO0q2pLx_n/s1600/SAM_7291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMQwLA8oBvXRvxUFkYbT9j_3fo3LY9wcKlVioRWJvF-pjc-8MgTMgJYlmQ22STt9lr4boaGoyIHIe_xrRDVH73TbwB5EqBn95V00FWdjMcXy_-fFRW1P8HgXwHlHGOqYF2LrO0q2pLx_n/s1600/SAM_7291.JPG" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">เก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานแล้วเผื่อแผ่คนอื่นด้วย</td></tr>
</tbody></table>
เวลาทอดทานระวังไฟอย่าแรงมาก เพราะมีน้ำตาลจะไหม้เอาง่ายๆ แต่เราไม่ชอบทอด ชอบเอาเข้าเตาอบ หรือเข้าไมโครเวฟ ออกมาแห้งหน่อย มันนิดๆ ไม่มันมากเหมือนทอด ทานกับข้าวร้อนๆ อร่อยมาก<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00758202974825305399noreply@blogger.com0